Õlle müümine kraanist on kasumlik. Selle järele on suur nõudlus laia publiku seas, pealegi pole alkohoolse litsentsi müümiseks vaja. Samas on selline punkt väike, kuid toitlustusettevõte. Ja see tuleb avada vastavalt kõigile žanriseadustele.
See on vajalik
ruumid, seadmed, äriplaan, kontseptsioon, tarnijad, tooted, personal
Juhised
Samm 1
Üürige tuba läbikäidavas piirkonnas. Teid ei tohiks juhtida soodsate renditingimuste, tasuta kuude vormis boonuste jms osas, kui potentsiaalse ettevõtte eest mööduvate inimeste vool jätab soovida. Kaasaegsed suundumused on sellised, et kõige huvitavamad toitlustuskohad asuvad elamurajoonides ja mitmekorruseliste hoonete piirkondades. Samuti suureneb üürnike tähelepanu perifeersetes piirkondades asuvate kaubandus- ja meelelahutuskomplekside toidukohtade ruumidele. See on tingitud asjaolust, et enamik inimesi eelistab õlut juua oma kodu lähedal.
2. samm
Otsustage, mida pakub pubi, mida kavatsete avada, suupistetena: suupisteid, otse saalis valmisolekule viidud kuumi suupisteid või täielikke eineid. Varustage köök sõltuvalt teie tehtud otsusest. Erilist tähelepanu väärib saali varustus. Lisaks mööblile ja baariletile vajate õlle väljastusseadmete komplekti ning ka tünnide kohta - suuri konteinereid, milles õlu tuleb tarnijalt. Enesest lugupidavas pubis peaks olema vähemalt viis viinamarjasorti, lisaks pakutakse pudelitesse ja alkoholivabaks.
3. samm
Kujundage menüü. Need võivad olla lahtised suupisted, mis ei vaja küpsetamist: laastud, pähklid, kuivatatud kalmaarid, tükkideks lõigatud kuivatatud kalafileed jne. Teine võimalus on pooltootedest valmistatud suupisted. Vajadusel saab neid mikrolaineahju asetades otse saalis kuumutada ja uuesti küpsetada. Nende hulka kuuluvad vorstid, väikesed vorstid, kupaty ja kõikvõimalikud vorstid, samuti šokkkülmutamise meetodil külmutatud liha- ja kalatükid riivsaias. Kolmas võimalus on täistsükliga köök.
4. samm
Töötajate palkamine. Sõltuvalt eeldatavast liiklusest ja valitud köögist võib vaja minna kolme kuni kümmet inimest. Personali planeerimisel juhinduge töökoodeksist ja ka ratsionaalsest lähenemisest töövahetuste koosseisule. Kui otsustate, et teie ettevõte töötab ööpäevaringselt, arvutage, milliseid kulusid, sealhulgas öösel töötavate töötajate palgaarvestust, peate selleks maksma. Sageli on juhtumeid, kus õllepunkti ööpäevaringne toimimine ei õigusta ennast.
