Läbimõeldud menüüst sõltub külastatavus ja vastavalt ka iga toitlustusettevõtte kasum. Tänu korralikult koostatud menüüle saate tänapäevast klienti üllatada ja oma kohvikusse regulaarselt külastajaid meelitada.
Juhised
Samm 1
Salatid on igas kohvikus väga nõutud, kuna need on kiiresti valmivad ning on lihtne ja rahuldav roog. Tutvustage menüüs 5–7 traditsioonilist salatit, näiteks Olivier, Caesar ja Köögivili, ning haarake tähelepanu mõne uue retseptiga. Mõelge hoolikalt oma roogade nimedele: teie lemmik lihasalat, nimega "Austria" või "Rüütli", äratab teie huvi.
2. samm
Suupisted ja võileivad tellitakse kiireks suupisteks või kaasa võtmiseks. Uurige oma lähimate konkurentide menüüd ja pakkuge külastajatele midagi sellist, mida teistel pole. Keskenduge ka ostjate põhikategooriale, nende eelistustele ja rahalistele võimalustele. Need võivad olla hot dogid ja hamburgerid, kui läheduses on haridusasutusi ja suurem osa külastajatest on üliõpilased. Kui kohvikut külastavad ärimehed sagedamini, siis esitage menüüs võileibu erinevat tüüpi vorstide, juustu ja singiga. Kaaviari ja punaste kaladega kanapeed on alati nõutavad.
3. samm
Värsked küpsetised tunduvad isuäratavad ja nende aroom suurendab võimalusi meelitada ligi palju impulsiivseid kliente. Kõikvõimalikud kuklid, sarvesaiad ja pirukad on külaliste seas alati nõutud.
4. samm
Kohvikus pakutakse sooja toitu, mis on üsna lihtne ja ei vaja pikka valmistamisprotsessi. Lõuna ajal on mõistlik esitada suppidele 2-3 varianti ning teise jaoks tuleb valida kala ja liha vahel.
5. samm
Pöörake erilist tähelepanu oma kohviku magustoitude valikule. Kui traditsiooniline jäätis, juustukoogid ja puuviljasalat on paljude külastajate lemmik maiuspala, katsetage uute magustoitude retseptidega. Otsige, milline roog tekitab kõige rohkem nõudlust ja võib saada teie visiitkaardiks.
6. samm
Joogivalik põhineb asutuse vormil ja võtab arvesse külastajate peamist kategooriat. Reeglina on õuna- ja virsikumahlade järele stabiilne nõudlus, teisi on veidi vähem, kuid valikus peaks olema vähemalt 5 eset. Vaja on saada mitut tüüpi mineraal- ja joogivett. Muidugi armastavad paljud inimesi kohvikuid külastada eelkõige maitsvate piimakokteilide tõttu. Tavaliselt tellivad nad maasika, šokolaadi ja banaani. Kui kohvik pakub alkohoolsete jookide müüki, peab veinikaart sisaldama vähemalt 10 eset. Hea, kui on võimalus tellida juustuplaat.
