Peaaegu iga kaubandusettevõtte efektiivsus ja kasumlikkus sõltuvad suuresti läbimõeldud sortimendist. Tänane toidutoodete valik turul on üsna lai. Seetõttu on juhtkonnal problemaatiline otsustada, millised ametikohad tuleks nende toidupoes esitada.
Turundusuuringud peaksid eelnema sortimendi väljatöötamise etapile. Nende ülesanne peaks olema konkurentide tuvastamine ja nende sortimendi analüüsimine. Järgmisena peate analüüsima potentsiaalseid kliente ja määrama nende eelistused. Väärib märkimist, et tarbijate käitumist tuleb pidevalt analüüsida ja selle muutuste põhjal tuleb sortimenti kohandada.
Sortimendi laius ja sügavus
Enne toidupoe sortimendi moodustamise alustamist peate otsustama selle peamised parameetrid. Tootevalikut iseloomustavad sellised omadused nagu laius, sügavus ja kõrgus.
Esimese asjana tuleb sortimendi väljatöötamisel otsustada selle laiuse üle. See tähistab sortimendigruppide arvu agregaadis. Tootegruppide valiku eripära sõltub müügikoha vormist ja selle eripärast. On selge, et sortimendi laius hüpermarketis ja väikeses poes erineb oluliselt.
Näiteks eristatakse enamikes väikestes naabruskonna kauplustes selliseid tooterühmi nagu piimatooted, pagari-, kondiitritooted, tee ja kohv, valmistoidud ja külmutatud toidud, juustud ja vorstid, alkohoolsed joogid, köögiviljad ja puuviljad. Ja kui pood on väga spetsialiseerunud, siis erinevad tooterühmad. Näiteks lihapoes saate eristada selliseid alajaotisi nagu toores liha, pooltooted, valmistoidud, vorstid, konservid jne.
Sortimendi laius tuleks määrata konkurentide sortimendi analüüsi põhjal. Peate püüdma leida oma nišš ja pakkuda ainulaadset toodet, sest suurte hüpermarketite ja supermarketitega konkureerimine hinnaparameetrite osas on üsna problemaatiline. Nii saate keskenduda sortimendis tervisliku toidu, mahetoodete või gurmeetoodete müügile.
Kui olete otsustanud sortimendi laiuse üle, peate hakkama iga tooterühma kaupadega täitma. Toodete arvu igas tooterühmas nimetatakse sügavuseks. Arvatakse, et optimaalne on lisada sortimenti tooteid, mis on suunatud erinevatele ostusegmentidele ja hõlmavad turistiklassi tooteid, keskmise hinnakategooria ja premium-klassi tooteid. Teatud toodete levimus sõltub kaupluse positsioneerimise strateegiast ja asukohast. Tooterühmade kaupade maksumus määrab sortimendi kõrguse.
Efektiivsed sortimendi omadused
Sortimendi efektiivsust iseloomustavad olulised parameetrid on selle liikuvus ja asjakohasus. Need kajastavad sortimendi muutumisvõimet, et see vastaks kõige paremini klientide vajadustele ja nende nõudlusele sortimendi võtmepositsioonide järele. Näiteks viimastel aastatel on tervisliku toidu populaarsus ostjate seas kasvanud, nii et kauplused laiendavad kääritatud piimatoodete, köögiviljade ja puuviljade valikut.
Seevastu toidupoe sortiment peaks olema stabiilne, s.t. see peab alati esindama nõutavaid kaupu.
Sortimimaatriks luuakse optimaalse kaupluse sügavuse ja laiuse kontseptsiooni põhjal. See sisaldab vajalikku loetelu müüdavatest toodetest, mis vastavad ostjate vajadustele. Müüdavate toodete miinimumnimekiri on minimaalne sortiment, mis peab poes pidevalt olemas olema.
Et kauplus oleks kasumlik, tuleb sortiment moodustada vastavalt tuntud ABC reeglile. Tema sõnul moodustavad A-kaubagrupi kõige populaarsemad ja nõutumad tooted. Nende osakaal tootevalikus on 20%, kuid kasumist saadakse kuni 80%. Nende olemasolu poes peab olema tagatud vajaliku mahuga. B ja C rühmade tooteid on sortimendis vaja ennekõike optimaalse laiuse säilitamiseks.
