Restoraniäri allub nõudluse kõikumisele. Nende tõttu ja ka üldise majandusliku ebastabiilsuse tõttu võib tulu langeda. Samuti muutub paljude restoranide jaoks suvehooaeg kriitiliseks, kui maksva publiku ülejäänud kohad kolivad linnast välja.
See on vajalik
arvuti, äriplaan, turundusplaan
Juhised
Samm 1
Viia läbi juhtimis-, personali- ja tootmisauditid. Oma restoraniäris nõrgima lüli leidmiseks peaksite analüüsima ruumide üürimise, kommunaalteenuste ja maksude kulusid. Teine etapp on personali tabeli vähendamine. Reeglina võivad väikesed muudatused ametijuhendites ja tööle mineku ajakavas vabastada ühe või kaks ühikut. Kolmas on söögikulu ülevaatamine ja praeguse menüü analüüs.
2. samm
Koostage uus turundusplaan. Reklaam ei sobi restorani kriisist välja toomiseks. Pöörake turundusfunktsiooni, nagu PR, poole. See on palju odavam, ei vaja spetsiaalset personaliüksust, tk. selle funktsionaalsuse saab määrata turundusjuhile. Uus plaan peaks kajastama igasugust suhtlemist meediaga, mis tegelikult on kanalid restorani ja selle võimalike külaliste vahel. Kui asutus loob regulaarselt uudiseid, näevad tarbijad, et see on elus, selles toimub pidevalt midagi, hakkavad nad lähemalt uurima ja varem või hiljem otsustavad teid külastada.
3. samm
Kujundage oma sait ümber. Suure tõenäosusega pole te talle pikka aega aega pühendanud. Võib-olla on sellel vana menüü ja aasta tagused uudised. Kõik see aeglustab restorani kriisist välja toomist, sundides tarbijaid arvama, et restoran ise ja ka selle veebisait on segaduses. Pakkuge interaktiivseid funktsioone. Laua broneerimise vorm, külalisteraamat või väike foorum on saidil väga kasulikud. Reklaamige oma "virtuaalset kontorit" sisureklaamidega. Suhtle aktiivselt suhtlusvõrgustikes ja spetsiaalsetes restoraniressurssides, kus tulevased külalised valivad oma vaba aja veetmise kohad.
4. samm
Vaadake üle teenuspoliitika. Töötajate võimetus olla külalislahke on võimalus. Ettekandjate, baarmenite ja administraatoritega tuleks läbi viia koolituste tsükkel, tänu millele õpivad nad teenima nii, et külastajad tuleksid teie asutusse ikka ja jälle.
