Tänapäeval on toitlustusäri väga kasumlik äri, mida kriis on vaevalt puudutanud. Sellise edu võti peaks olema aga kvaliteetne ja oskuslik juhtimine, isegi kui te pole suure restorani, vaid ainult minikohviku omanik.
Juhised
Samm 1
Minikohviku loomiseks rendi kõigepealt tuba. See võib olla väike, piisab 100 ruutmeetrist. Reeglina on see kohvikuala mõeldud 40-50 istekohale. Selliste ettevõtete jaoks pole kõige olulisem gurmeeköök, vaid selle asukoht. Püüdke leida kesklinnas odav väljak või äärelinna värav.
2. samm
Kaaluge ruumide renoveerimist. Kui rahandus lubab, paigaldage ventilatsioon. See saab olema remondi kõige kallim osa. Selle maksumus on umbes 1 miljon rubla. Osta külmkapid, pliidid ja muu köögitehnika. Tehke kosmeetiline remont ja kaunistage tuba. Varustage istmed, riietusruumid, tualetid. Ärge unustage kassaaparaati ja selle tarkvara.
3. samm
Loomulikult jääb minikohviku keskmine arve madalaks. Kuid arvestage, kui iga külastaja jätab umbes 300 rubla ja päeva jooksul su kohvikus suupisteid saab umbes 50 külastajat, siis on tulu 15 000 rubla, mis on 450 000 rubla kuus. Samas on sellises äris 50 inimest - töökoormus on väga väike. Kuid isegi sellise inimeste voo korral tasute kohviku kuue kuuga ära.
4. samm
Minikohviku idee on inimeste kiire ja lihtne toitmine. Keskenduge külmadele suupistetele (salatid, võileivad). Kuuma saab valmistada pooltooted. Ärge unustage magustoite ja jooke, neid saab importida. Sellest lähtuvalt ei vaja teie asutus kõrgelt tasustatud kokka. Te ei vaja ka palju töötajaid. Piisab paarist kelnerist, baarmenist ja kokast.
5. samm
Minikohviku avamisel võib olla keeruline alkohoolseid jooke müüa. Lõppude lõpuks peate saama alkoholiga kauplemise litsentsi. Ilma selleta saavad külastajad osta ainult õlut. Kuid nagu näitab praktika, on kohvikutes, kus pole kanget alkoholi, külastatavus märgatavalt madalam. Litsentsi saamiseks võib kuluda umbes 3-4 kuud.
6. samm
Pöörake tähelepanu oma reklaamidele. Hea lahendus on kerge kast, mis meelitab külastajaid nii varahommikul kui ka hilisõhtul.
