Paljud toitlustuspunkti tulevad inimesed on valmistoodete hindade pärast nördinud. Need inimesed ei arvesta selliste asutuste lisakulusid. Hinnakujundus on neis üsna keeruline.
Juhised
Samm 1
Kahjuks on seda tüüpi tegevuse arvestuse kohta väga vähe regulatiivseid dokumente ja selles valdkonnas võib olla üsna palju lõkse. Hinnad avalikus toitlustuses määratakse nii toorainele kui ka valmistoodetele. Siinne ostuhind kujuneb samamoodi nagu jaemüügis. See on tarnija müügihind, millele lisandub aktsiiside, käibemaksu, tollimaksude, transpordi ning muude hangete ja transpordi kulud. Lisaks peab lõplik hind sisaldama ruumide üürimise kulu, töötajate palka ja kommunaalmakseid.
2. samm
Tootekadude vältimiseks tootmisel kasutatakse nn soodushinda. Raamatupidamishind on vajalik, et tagada kontroll varude liikumise üle materiaalse vastutuse süsteemis: sahvris, tootmises ja puhvetites tuleks väärtused maha kanda hindades, millega need kapitaliseeriti.
3. samm
Lõpuks on toitlustusarvestuses kõige olulisem jaehinna kujunemine. Jaehind on hind, millega kaupu lõpptarbijatele müüakse. See koosneb kaupade ostukuludest ja ühtsest kaubandusmarginaalist, mis arvutatakse avalike toitlustusettevõtete jaoks.
4. samm
Toitlustamise raamatupidamine toimub vastavalt eelnevalt koostatud plaanile. Esiteks peate registreerima kõik tekkinud kulud. Mitte ainult toodete ostmiseks ja töötajate palgaks, vaid ka ruumide üürimiseks, maksudeks jne. Järgmine punkt on võimalike kadude ja tootmiskadude vähendamine. See on vajaliku ostude arvu täpne arvutamine, et midagi ei rikuks, ja varguse või vara kahjustamise korral rahaliselt vastutava isiku määramine. Siis tuleb toote lõpphinna kujunemine; sama eespool nimetatud jaehind.
5. samm
Plaanil on veel üks oluline punkt - kasumi jaotamine. Hea juht jätab osa kasumist tootmise hilisemale kaasajastamisele, töötajatele mõeldud lisatasudele ja nn reservfondile, mida saab kasutada ettenägematu olukorra korral.
