Mõiste "kiirtoit" on meie leksikonisse jõudnud suhteliselt hiljuti. Kuid kiirtoidukohvikud said kiiresti populaarseks. See nišš on atraktiivne alustavatele ettevõtetele. Kiirtoidukohviku avamise kulud on suhteliselt madalad ja kasum võib olla muljetavaldav. Lõppude lõpuks on palju neid, kes soovivad liikvel olles näksida.
Juhised
Samm 1
Õigem oleks kiirtoidukohvikut nimetada kiirtoidukohvikuks. See on toitlustusettevõte, kus saab väikese raha eest kiiresti süüa. Kiirtoidukohvikut eristab kiire teenindusaeg (keskmiselt 2–4 minutit) ja külastaja lühike viibimisaeg ettevõttes (umbes 30 minutit). Seda tüüpi asutuste edukuse peamine kriteerium on kohtade suur vahetus.
2. samm
Siit järeldub, et kiirtoidukohviku koha valimine peaks toimuma tiheda liiklusega kohtades. Ruum ise peab vastama mitmetele ühtse Euroopa taeva ja tulekontrolli nõuetele. See peab olema varustatud külma ja kuuma veega, vannitoa ja tuleohutusseadmetega.
3. samm
Lisaks peate otsustama, millist tüüpi asutust kavatsete avada. See määrab, millist ruumi peate korjama. Tavaliselt töötavad kiirtoidukohvikutes valmis pooltooted. "Kiirtoidus" tehakse ainult toidu kuumutamist või viimistlemist. Seda tehakse pärast kliendi tellimust. Pooltoote valmistamist teostavad tavaliselt tarnijad. Sel juhul piisab ühest väikesest pooltoote valmistamise kauplusest. Aga kui otsustate avada kohviku, mis kasutab toorainet, st ise valmistada pooltooteid, vajate köögiviljade töötlemiseks ning liha ja kala lõikamiseks täiendavaid ruume.
4. samm
Milline varustus peate ostma, sõltub sellest.
5. samm
Kõiki kiirtoidukohvikuid saab liigitada ja eristada järgmisi põhitüüpe: lääne stiilis (nagu McDonald's) - asutus, mis seab esikohale ühe või teise rahvusköögi (idamaine köök, sushi-ekspress), kohvik, mis asetab mõiste teatud toode peas (pannkook, pitsabaar, pelmeenid). Mõelge ja otsustage, millist kiirtoitu te avate. Ettevõtte varustus on ühendatud ka ettevõtte jaoks valitud "formaadiga". Kas vajate riisipliiti, fritüüri, kohvimasinat jne.
6. samm
Pärast toa üürimist hoolitsege selle interjööri eest. Kiirtoidukohvikuid ei erista pretensioonikas õhkkond ja eriti peen disain. Kiirtoidukeskused ei tohiks soodustada väga pikka ajaviidet. Saal peaks olema valgusküllane ja puhas. Lõppude lõpuks on neis peamine asi suur käive.
7. samm
Kiirtoidukohviku üheks tunnuseks on range standardiseerimine, mida rakendatakse siseruumides ja roogades, sortimendis ja tehnoloogilistes seadmetes. See on tingitud kiirtoidukeskuste laialdaselt arenevast võrgustikust. Kui olete otsustanud oma kohviku avada, küsige võib-olla, et palju kasulikum on korraldada oma frantsiisiäri.
8. samm
Järgmisena peaksite leidma tarnijad ja töötajad. Kiirtoidukohvikud on vormis iseteenindusettevõtted, nii et te ei vaja kelnereid, kuid vaja on kokkasid, assistente, nõudepesumasinaid ja koristajat. Eelistage lahkuvaid, stressikindlaid ja väledaid töötajaid. See ei ole üleliigne - nende teadmised toitlustamise ja kaubanduse valdkonna reguleerivatest dokumentidest. Pange tähele, et neil peavad olema tervisekaardid.
