Oma kohviku või restorani avamine - seda ideed külastavad sageli paljud noored restoranipidajad. Lõppude lõpuks tundub, et see on nii lihtne. Peamine on osata süüa teha ja kõik muu järgneb. Tegelikult ütlevad eksperdid, et kohviku avamine on väga kallis. Ja kõigi kulude hüvitamiseks on vaja väga selgelt välja arvutada, kui palju raha selleks vajate ning kui kasumlik ja kasumlik on teie ettevõte.
Kui kohviku avamise idee on teie jaoks juba küps, võtke paber, pastakas ja kalkulaator. Peate tegema palju põhjalikke arvutusi, mis aitavad teil ideele kainelt pilku heita.
Kust alustada
Kõigepealt vajate ideed. Lõppude lõpuks ei saa te lihtsalt otsustada: ma avan restorani ja avan selle. Tõepoolest, teie toitlustuskoha tüüp, tootevalik ja palju muud määravad otseselt, millised kulud teil tekivad ja kui palju raha vajate toiduainete müügikoha avamiseks.
Nii näiteks maksab kohvik mitu korda vähem kui täieõiguslik restoran. Eriti kui restoran on temaatiline ja mõeldud eksootilise köögi jaoks. See on tingitud asjaolust, et väikest tuba kasutatakse kohviku kujul, mis nõuab madalamaid üürikulusid. Lisaks on sedalaadi kohvikus sortiment tagasihoidlikum kui täieõiguslikus restoranis, mis tähendab, et vaja on väiksemat kööki ja mitmesuguseid lisaseadmeid selle jaoks tööstuslikus plaanis pole vaja.
Järgmisena peate hoolitsema äriplaani koostamise eest, millest osa moodustab ettevõtte hinnang. Äriplaanis tuleb arvestada paljude erinevate nüanssidega: kulud, kavandatud sissetulek, vajalikud kulud, ettevalmistusperioodi kestus, kui restoran veel ei tööta, kuid peate maksma arved.
Milleks läheb raha kohviku avamisel
Kohviku avamiseks on vaja arvesse võtta mitmeid olulisi parameetreid, sealhulgas:
- ruumide üürimise kulud;
- selle ümberehitamise kulud vastavalt teie vajadustele ja remondiks (ainult üks ümberehituste kooskõlastamine on keskmiselt hinnanguliselt 8000 dollarit ja remondikulud lähevad ära ainult projekteerimisprojekti koostamiseks 40 dollarit ruutmeetri kohta);
- vajalike seadmete, sealhulgas ahjude, külmikute, kohvimasinate jms ostmise kulud;
- reklaamikulud;
- toodete ostmise kulud.
Selles nimekirjas on kõige kallimad objektide rentimine (see võib võtta umbes 500 dollarit ruutmeetri kohta aastas) ja spetsiaalse varustuse ostmine (sõltuvalt restorani tüübist võivad selle kauba kulud ulatuda 20 tuhande dollarini) kuni 200 tuhat dollarit). … Kuid võite proovida raha kokku hoida. Näiteks peate hoolikalt uurima spetsialiseeritud kinnisvaraturgu, et leida tulevase restorani või kohviku hoonele mugav asukoht, kuid madala üüriga. Ka varustusega. Uutele tulijatele pole seda sugugi vaja osta, algul saab järelmaksuga või üüriga hakkama.
Ärge unustage korporatiivset stiili, st. riided kelneritele, baarmenitele ja kokkadele. Keskmiselt maksab 2 meeskonnaliikme jaoks 2 rõivaeseme ostmine vahemikus 2–6 tuhat dollarit.
Ärge unustage mitmesuguseid registreerimisi, kinnitusi ja muid juriidilisi üksikasju. Vajalike dokumentide ja lubade hankimine võib vajada mitte ainult aega (2-3 nädalat), vaid ka materjali (tollimaksude tasumine) ja see on mitu kümneid tuhandeid rublasid.
Selle tulemusena vajate oma kohviku avamiseks rohkem kui miljonit rubla. Väikseim ja tagasihoidlikum asutus võtab vähemalt 4 miljonit rubla. Parem on, kui seda raha on mitu korda rohkem, nii et omanikul on rohkem võimalusi äri arendamiseks.
