Toitlustusettevõtetes tuleb iga roa kohta koostada arvutuskaart. Selle vorm on kinnitatud Venemaa riikliku statistikakomitee määrusega ja on ühtne. Valmistoodete müügihinna määramiseks peaks dokumendivormi täitma raamatupidaja-kalkulaator.
See on vajalik
- - ettevõtte dokumendid;
- - arvutuskaardi vorm;
- - roogade sortiment;
- - kalkulaator;
- - saabuvad arved;
- - toodete loetelu.
Juhised
Samm 1
Enne kui hakkate menüüplaanist lähtuvalt arvutuskaarti koostama, kirjutage loend roogadest, mille jaoks peaksite arvutuse täitma. Seejärel määrake iga tooteliigi toormaterjali sisestamise määrad. Arvutage toidukordade hulka kuuluvate toorainete müügihinnad. Selleks korrutage ostuhinnad juurdehindlusega.
2. samm
Vormil nr OP-1 märkige oma ettevõtte nimi vastavalt põhikirjale, muule asutamisdokumendile. Sisestage teenuse (osakonna, struktuuriüksuse) nimi, kus tooteid toodetakse. Kirjutage tegevuse liigi kood vastavalt ülevenemaalisele ettevõtlustegevuse klassifikaatorile.
3. samm
Märkige roa nimi (valmistatud tooted), selle number vastavalt retseptide kogumikule. Määrake arvutuskaardile number, selle koostamise kuupäev. Tuleb meeles pidada, et arvutus on täidetud nii ühe kui ka saja roa kohta. Viimasel juhul on arvutatud müügihind täpsem.
4. samm
Arvestuskaardi vormi esimene veerg on ette nähtud toote seerianumbri märkimiseks, teine sisestab selle nime vastavalt kviitungiarvele, kolmas kirjutab oma koodi.
5. samm
Igale roogile määratakse number, märgitakse kuupäev. Nende jaoks eraldatakse kolm veergu: toodete (tooraine) norm kilogrammides, kokkuostuhind, summa rublades. Summeerides iga toote summa, määrake kindlaks iga toote jaoks määratud tooraine maksumus.
6. samm
Korrutage üksiku roa tooraine komplekti iga maksumus ettevõttes kehtestatud juurdehindlusega. Seega määrate iga valmistatud toote tüübi maksumuse.
7. samm
Valmis roogi saagis arvutatakse grammides, liites iga toote toormaterjali kindla tooteliigi kohta.
8. samm
Kalkulatsioonikaart peab olema kinnitatud toitlustusettevõtte direktori, tootmisjuhi allkirjadega (märkides ära nende ametikohad, isikuandmed). Arvestust on vaja kinnitada selle koostanud raamatupidaja poolt.
