Toitlustamine on üsna tulus ärivaldkond. Proovige avada hubane kohvik, mis ei nõua suuri rahalisi investeeringuid. Korralikult tarnitud ettevõte tasub end ära aasta jooksul ja siis toob see stabiilse kasumi.
Juhised
Samm 1
Määrake oma tulevase ettevõtte vorm ja kirjutage üksikasjalik äriplaan. Võite avastada perekohvi, romantilist kohta paaridele, lastele, noortele, ärikeskuse töötajatele või linnakülastajatele mõeldud kohta. Mida täpsemini tulevase külastaja portree joonistate, seda täpsemini saate sõnastada asutuse kontseptsiooni.
2. samm
Parimad kohvikute kohad on kesklinn, samuti elavad perifeeria kohad. Otsige tiheda liiklusega piirkondi, ühistranspordi peatuste lähedal. On oluline, et kohvik avataks kohtades, kuhu on koondunud teie potentsiaalsed kliendid. Näiteks saab lõbustuspargi kõrval avada laste- või perekohviku - tavaliselt pakub see ainult kiirtoitu, nii et teil pole konkurente.
3. samm
Valige tuba. Ideaalne võimalus on esimesel korrusel asuv suurte vitriinakendega saal. Aknaistmed on alati nõutavad ning korralikult valgustatud ja kaunistatud vitriin reklaamib edukalt kohvikut. Keldrites on raskem elada - neil pole aknaid ja võib tekkida probleem ventilatsiooniga. Hea käik on suletud toitlustusettevõtte rentimine või ostmine ja selle ümber kujundamine oma maitse järgi.
4. samm
Ruumi kujundus sõltub kontseptsioonist. Pole vaja kulutada raha kallitele viimistlusmaterjalidele ja osta tugevat mööblit. Kohviku saate sisustada eklektilises stiilis - nüüd on see moes. On oluline, et teie ettevõttel oleks oma äratuntav nägu, elurõõm. Näiteks saab kohvikut kujundada 60ndatest pärit pööninguks, suviseks verandaks või korteriks. See disain nõuab minimaalset hooldust. Mööbel võib olla erinev ja dekoorina kasutatakse mitmesuguseid esemeid - kujukesi, vinüülplaate, käsitsi tikandeid, raamatuid, toalilli. Ärge kartke koondamist - külastajatel peaks olema huvitav teie kohvikut külastada.
5. samm
Seadmete ostmine. Universaalne võimalus on kombiauruti, mis võimaldab teil minimaalse vaevaga valmistada mitmesuguseid roogasid. Kasuks tuleb ka krepivalmistaja, röstija, grill ja hea kohvimasin. Seadmete ostmisel arvestage ruumi mahutavusega ja ventilatsioonivõimalustega.
6. samm
Kujundage menüü. Te ei tohiks pakkuda kalleid roogasid - nende juurdehindlus on minimaalne. Tehke panus maitsvatele omatehtud või rahvusköökidele olemasolevate toodete hulgast. Mõelge, kuidas teie ettevõte konkurentidest erineb. Näiteks võite pakkuda laia valikut pirukaid või värskeid mahlasid, spetsialiseeruda maitsvatele suppidele või originaalsetele magustoitudele.
7. samm
Arvutage keskmine arve. Mida madalamad on teie kohviku hinnad, seda suurem on liiklus. Siiski ei tohiks te pakkuda odavat alkoholi - meelitate ligi publikut, mis tõenäoliselt ei aita kaasa asutuse suurele kasumile. Keskmist arvet saab suurendada kulinaariateenistuse avamisega kohvikus, äravõtmise, kohaletoimetamise võimaluste ning pidulike lõuna- ja õhtusöökide korraldamisega. Mõelge kaasbrändimisele, võimalusele töötada koos puhkeagentuuride, kunstitöökodade ja teiste ettevõtetega.
8. samm
Töötajate palkamine. 30–50-kohalise kohviku jaoks piisab kahest kokast ja kahest kelnerist, kes tegutsevad ka baarmenitena. Ärge paisutage personali - parem on motiveerida mõnda töötajat hea palga ja kõrge jootraha võimalusega.
