Restoraniks olemine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Jah, toitlustuspunkti avamisega on vaja lahendada palju küsimusi ja pole selge, kust alustada. Tipphetki esitatakse allpool struktureeritult.
Juhised
Samm 1
Peamine asi väikeses kohvikus on ruum. Siin peate otsustama, kas osta / rentida valmis toitlustus või valida mõni tuba ja seejärel see vastavalt oma vajadustele ümber ehitada. Ühel või teisel viisil on vaja remonti. Ruumide peamised kriteeriumid on kahe tualeti, kahe väljapääsu, saalide jaoks eraldi ruumide ja köögi olemasolu.
2. samm
Pärast ruumi varustamist kõige vajalikuga ja selle sidesüsteemide korrastamise jätkake ümberplaneerimisega. Arhitektide ja disainerite rühmalt projekti tellimisel olge valmis selleks, et tootmisala (laudadega saal) väheneb riietusruumi, lao, köögi ja tualettruumide tõttu.
3. samm
Selleks hetkeks peaksite juba aru saama, kui palju kohviku avamine maksab, õigemini, kui palju see teile isiklikult maksma läheb. Pärast seda hakkavad nad looma ainulaadset stiili, asutuse kontseptsiooni. Siin tuleb leida tasakaal individualismi ja üldtunnustatud normide vahel. Lõppude lõpuks ootab külastaja, kes siseneb ruumi, kus on silt "Cafe", silt ikka tavapäraseid laudu ja toole ning mitte veidrate piirjoontega avangardseid hooneid.
4. samm
On vaja täita kõik vajalikud dokumendid. Enne kohviku avamist on vaja mööda minna vajalikest ametiasutustest, nagu haldus, keskkonnateenistus, tuletõrje järelevalve, kaubandusjärelevalve, maksu- ja veevarustus.
5. samm
Järgmine oluline samm on vajalike lubade hankimine. Neid on ainult viis: prefekti luba, alkoholiga kauplemise litsentsi saamine, SESi sõlmimine, juhatuse heakskiit ja OCGSi sõlmimine. Ilmselt on nendest etappidest kõige keerulisem litsentsi hankimine. Litsentseerimiskomisjon nõuab sageli sissemurdmishäiret ja seifi ning neid kulusid tavaliselt ettevõtte eelarves ei arvestata.
6. samm
Põhiline on kohvikus inimesed, kes teenindavad kliente. Ja personali palkamine on väga keeruline protsess, sest erinevate ja mõnikord vastuoluliste veendumustega võõrastest inimestest tuleb luua ühtne meeskond. Hoolitse eelnevalt võtmetöötajate, näiteks koka ja baarmeni leidmise eest ning ärge kartke oma oskusi proovile panna.
