Oma kohviku pidamine on hea algus restoraniäris. Kuid selleks, et äri algusest peale läheks õigesti ja kahjumit ei tooks, on vaja kirjutada selge äriplaan. See on eriti oluline, kui meelitate investoreid või taotlete sihtfinantseerimist.
Juhised
Samm 1
Valige nišš, kus te töötate. Võite avada ekspresskohviku, rahvusköögi asutuse, teatud toote, näiteks grillroogade või jäätise müügile spetsialiseerunud kohviku.
2. samm
Äriplaani sissejuhatavas osas kirjeldage üksikasjalikult kohviku tüüpi ja selle sihtrühma. Märkige ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm. Toitlustamise jaoks on kõige mugavam üksikettevõtja staatus, mis võimaldab teil makse maksta lihtsustatud skeemi järgi. Hinnake projekti edukust, konkurentide olemasolu, võimalikku asukohta.
3. samm
Äriplaani järgmine lõik peaks sisaldama projekti enda üksikasjalikku kirjeldust. Märkige oma kohviku saalide ja kohtade arv, söögitoa ala, köögi ja majapidamisruumide hinnanguline pindala, ettevõtte lahtiolekuajad. Kirjeldage, kuidas kavatsete oma kliente teenindada ja millist kööki kavatsete neile pakkuda. Mida täpsemini tulevase kohviku kuvand joonistate, seda selgem on see nii teile kui ka potentsiaalsetele investoritele.
4. samm
Jaotises „turuanalüüs” märkige potentsiaalsete konkurentide arv linnas ja konkreetses piirkonnas, kuhu plaanite kohviku paigutada. Kirjeldage nende ettevõtete vigu ja saavutusi ning seda, kuidas neid saaks arvestada või kõrvaldada.
5. samm
Tehke tootmiskava. See peaks näitama, milliseid ruume kavatsete osta, rentida või ehitada. Kui on vaja kapitaalset remonti või restaureerimist, kontrollige kindlasti seda eset. Märkige oma soovid projekti kujundamiseks ja vajalikud viimistlusmaterjalid.
6. samm
Väga oluline punkt on projekti materiaalne toetus. Arvutage vajalik köögitehnika kogus. Planeerige ventilatsioonisüsteemi, kombiauru, grilli, elektripliitide, pesumasinate, lõikelaudade ja külmkambrite ost ja paigaldus. Ärge unustage väikesi seadmeid: kohvimasinat, miksereid, mikrolaineahjusid, viilutajaid ja palju muud. Lugege kokku saali jaoks vajalik kogus mööblit, dekoratiivesemeid, lampe, nõusid, seadmeid ja tekstiili.
7. samm
Töötage välja kohviku põhimenüü selle spetsialiseerumise põhjal. Otsustage, kas tutvustate külalistele ärilõunaid, spetsiaalset lastemenüüd, boonuseid ja komplimente. Ärge unustage alkoholikaarti. Lõunasööki ja õhtusööki pakkuvas kohvikus võib olla menüüs umbes 40 rooga, sealhulgas suupisted ja magustoidud, ning vähemalt 50 joogikohta, sealhulgas tee, kohv ja alkohol. Jäätisesalongide puhul võib rikkalikke roogasid välja jätta, kuid magustoitude, alkoholivabade kokteilide ja kohvi valikut saab laiendada.
8. samm
Arvutage vajalik töötajate arv. Kohviku jaoks on teil vaja direktorit, nelja kokka (kaks vahetuse kohta), sama palju kelnereid, toa koristajat ja nõudepesumasinat. Personali koosseisu on võimalik kaasata administraator ja abitöölised.
9. samm
Pöörake erilist tähelepanu finantskava koostamisele. Arvutage välja ruumide üürimise või ostmise, remontimise ja külgneva territooriumi haljastuse kulud. Pange kirja kulud kohviku kujundamiseks, köögi ja saali varustuse ostmiseks ning töötajate palgad. Pange eraldi lõigus kirja, kui palju kavatsete edendada ja reklaamida.
10. samm
Viimane punkt on ettevõtte hinnanguline tulu. Arvutage aeg, mille möödudes peaks teie kohvik iseseisvaks saama. Tavaliselt ei ületa see 10-12 kuud. Märkige keskmise arve summa, saali kavandatav koormus päeva- ja õhtutundidel. Arvutage välja optimistlik ja pessimistlik äriarengu stsenaarium ja valige nende vahel midagi.
