Jäätisekohviku ettevõtte avamisele peaks eelnema turundusuuring. Tehke kindlaks, kas teie linnas on piisavalt spetsialiseerunud toitlustusettevõtte täitmiseks piisavalt sihtrühma. Võib-olla on mõttekas sellest loobuda, avades tavalise kohviku või näiteks kondiitritoodete kaupluse, kus on teie enda magustoitude rida. Aga kui olete vormingu sobivuses veendunud, jätkake idee rakendamisega.
See on vajalik
- - Äriplaani;
- - kontseptsioon
- - ruumid;
- - disainiprojekt;
- - varustus;
- - personal;
- - tooted.
Juhised
Samm 1
Koostage äriplaan, milles pöörate erilist tähelepanu USP kirjeldusele - ainulaadsele müügipakkumisele, mis eristab teie asutust teistest. Sel juhul võib see olla meie enda toodetud jäätis. Kui otsustate selle maiuse ise valmistada, võtke arvesse Itaalia gelateria kogemusi. Parimaks tunnistatakse just nende selles vormingus toode. Leidke seadmete tarnijad (või parem - tootjad), otsustage nende võimsuse, funktsionaalsuse ja toorainete osas, millel see töötada saab. Seejärel tellige meistriklass, kus nad demonstreerivad kõike selgelt ja annavad teile maitsta valmis jäätist. Kui kõik sobib teile, võtke see või muu sarnane varustus oma äriprotsesside aluseks.
2. samm
Leidke ruum, mis vastab reguleerivate asutuste nõuetele. Viige läbi kohapealne uuring. Analüüsige konkurentsikeskkonda, kliendivoogude liikumissuunda, sihtrühma lähedust. Kui ruumid sobivad - sõlmige üürileping. Proovige ettevõtte loomise aja eest omanikult 1-2 kuud soodusmakseid "välja lüüa".
3. samm
Tehke remonti. Ükskõik kui hea on elutuba ja köök, tuleb lagi, põrand ja seinad uuendada. Mitmel juhul tuleks kommunaalteenuste asukohta muuta, kuid üldiselt, kui toitlustusettevõte asus ruumis, ei vaja see suure tõenäosusega suuri kohandusi. Kaunistamisest piisab. See on teine asi, kui teie kontseptsioon hõlmab interjööri muutmist. Siin pole üks kuu piiratud.
4. samm
Osta ja korralda mööbel ja varustus. Hankige load. Kujundage menüü. Leidke tarnijad. Teie otsustada, kas jäätisekohvik müüb alkoholi. Eksperdid soovitavad sellest sammust hoiduda, sest see peletab eemale lastega pered, kes peaksid olema teie ankrukülastajad. Koostage edutamiskava.
5. samm
Töötajate palkamine. Sõltuvalt saali pindalast ja kohtade arvust vajate 2–6 kelnerit, sama palju liinikokke, 2 tehnilist töötajat ja 2 administraatorit, kokka, raamatupidajat ja juhti. Liinitöötajad töötavad vahetustega, juhtivtöötajad - 5-päevase töönädalaga. Esitage ametijuhendid ja vahetuste ajakavad. Alati on vaja töötajaid kontrollida, kuid mis kõige tähtsam - avamise etapis, sest nad võivad vajada abi, eriti kui kohvikut pole koolitatud ja ühtsed teenindusstandardid pole välja töötatud.
