Toitlustusettevõtte asutamine on usaldusväärne investeerimisviis. Kuid samal ajal peate meelitama kliente. Üks võimalikke viise uute külastajate saamiseks on ebatavaline retrokohviku formaat.
Ruumide, sisustuse valik
Külastajate arv sõltub otseselt teie retro-kohviku ruumide valikust. On soovitav, et hoone asuks võimalikult lähedal teie asula kesklinnale või ajaloolisele linnaosale. Suureks plussiks on ka teie enda ajaloo olemasolu hoones, kus te ruume rentite (ostate).
Siseviimistluseks on soovitav kasutada traditsioonilisi materjale: puit, kangas. Kui teil pole rahalist võimalust kasutada looduslikku parketti, piisab kvaliteetse linoleumi "tumedast puidust" või "marmorist" kasutamisest. Hõbenõud, kristall või õhuke klaas võivad ka külastajaid meelitada.
Reklaam ja turundus
Retrokohviku loomisest ei piisa, peate meelitama ka külastajaid, sest just nemad toovad teile heaolu, võimaldavad teie ettevõttel vee peal püsida. Positsioneerimisest on saamas uue kohviku üks suurimaid väljakutseid. Teil peab olema selge, millist publikut teie kohvik suudab meelitada. Kui tegemist on üliõpilastega, siis on kõige parem seda reklaamida ülikoolides, linna noorteväljaannetes veebiavarustes. Saate ühendada kontekstuaalse reklaami. Hästi kujundatud söögipakkumine (suurepäraste hindadega) võimaldab teil meelitada noort publikut.
Eelistatav on meelitada küpses eas inimesi tulusate pakkumistega ettevõtetele, näidates spordiüritusi. Raadio ja kohalik TV on kõige sobivamad reklaamiplatvormid. Sageli on küpsete inimeste seas populaarsed väikesed raadiojaamad võistluse auhinnaks valmis võtma vastu tunnistuse õhtuks retro-kohvikus.
Mida nad retro kohvikus söövad?
Retro kohviku menüü koostamine on sama oluline kui hea asukoha valimine ja uute klientide ligimeelitamine. Kui inimesed pole teie kohviku sortimendiga rahul, ei tule nad enam teie juurde. Kuid just tavakülastajad saavad teie asutust rasketel aegadel kaitsta.
Menüü koostamine on soovitatav usaldada kuulsa restorani (joogiasutuse) peakokk. Mõni publikust tuleb tahkele einele, ülejäänud tahavad lihtsalt mõnusas õhkkonnas aega veeta, natuke näksida. Seetõttu peab esimene pakkima komplekti suppe, liharoogasid ja lisandeid, teine aga magustoite, jooke, salateid ja suupisteid.
Võite keskenduda traditsioonilisele vene (pannkoogid, okroshka, humal) või Euroopa (puuviljad, veiseliha, artišokid, vein) köögile. Erinevate riikide ja perioodide kööginädalad võivad olla vaheldumisi - peamine on see teave menüüs ära märkida.
Tegevus, meelelahutus
Joogipunktide ja kohvikute omanikud ignoreerivad animaatorite ja saatejuhtide meeskonna valimist, ehkki inimesed on iga koha hing. Kui teil õnnestub veenduda, et teie seinte vahel saavad inimesed mitte ainult süüa, juua ja omavahel suhelda, vaid ka huvitavatele üritustele tulla, siis ei ohusta miski teie retrokohvikut.
Luuleõhtud, kostüümides ja kleitides "maffiad", loomingulised kohtumised fotograafide ja muusikutega võivad anda nime teie retrokohvikule. Nii saate populaarsust, külastajaid ja rahavoogusid.
