Toitlustamine - väljaspool toitlustamist. Selle organisatsiooni tuleks käsitleda sama vastutusega, nagu oleks see restoran. Toitlustamine on tähelepanuväärne statsionaarse teeninduspiirkonna puudumise tõttu, samuti vajaduse tarnida kuumtoidud tarbija territooriumile. Roogade valikul on ka väike spetsiifika - mitte kõik neist ei suuda transpordi ja valmistamise kohapeal ohutult üle elada.
See on vajalik
- - Äriplaani;
- - turundusplaan;
- - tootmisruumid;
- - seadmed;
- - personal;
- - Tooted;
- - auto.
Juhised
Samm 1
Valige nišš, kus kavatsete töötada. Nii pulmade kättetoimetamine rendilossides kui ka ettevalmistavate sööklate korraldamine kliendi ruumides - see kõik on toitlustamine. Seetõttu on vaja kindlaks teha nišš, kus nõudlus on suhteliselt väikese pakkumisega kõige suurem. Niši sisenemine piisavalt tugevate operaatorite olemasolul on täis tõsiasja, et peate tarbijate tähelepanu nimel pidama tõelist konkurentsisõda.
2. samm
Koostage äriplaan, mis kajastaks kindlasti kirjeldavat ja rahalist osa. Kui kavatsete laenatud vahenditest rajada toitlustusäri, lisage laenu tagasimaksegraafik. Makseid tuleb toetada hinnangulise sissetulekuga. Lisaks äriplaanile on teil vaja turundusplaani, mis näitab kõiki võimalusi oma ettevõtte reklaamimiseks, samuti viise klientide leidmiseks ja ligimeelitamiseks.
3. samm
Leidke tootmisüksus. Nõuded sellele ei erine praktiliselt teeninduspiirkonnaga toitlustusettevõtte tootmise nõuetest. Samuti peaks see olema jaotatud tootmis-, kommunaal- ja kontoripindadeks. Ja tootmispiirkond jaguneb külmaks, kuumaks, kondiitritoodeteks ja muudeks töökodadeks. Koostage projekti plaan, ostke ja korraldage seadmed.
4. samm
Töötajate palkamine. Kujundage menüü. Sõltuvalt teie toitlustusettevõtte positsioonist peaksid need olema peamiselt banketiroad või vastupidi, demokraatlik igapäevane toit. Sõltumata spetsialiseerumisest tuleb iga roog välja töötada ja sellele kirjutada tehniline ja tehnoloogiline kaart. Kui menüü on valmis, jätkake lubade registreerimisega. Juba selles etapis tasub paralleelselt lubade saamisega hakata kliente otsima. Nagu paljudes teenindus- ja teenindusettevõtetes, on toitlustamisel hea menüü, kõrgtehnoloogia ja kindlustatud müük - see on 90 protsenti edust.
