Sushibaari avamiseks peate võtma ruumi läbikäidavas kohas, mis vastab reguleerivate asutuste nõuetele. Kuid isegi kui olete selle juba leidnud, ärge kiirustage üürilepingut sõlmima. Tehke mõned turu-uuringud, et näha, kas teile vajalikku liiklust pakutakse.
See on vajalik
ruumid, kontseptsioon, äriplaan, disainiprojekt, seadmed, mööbel, töötajad
Juhised
Samm 1
Valige sushibaari jaoks tuba. Arvestage kindlasti välja, kas piisavalt potentsiaalseid kliente möödub ja möödub. Fakt on see, et sushibaarid töötavad 80 protsenti spontaansete külastuste arvelt ja ainult 20 protsenti külastajate arvelt, kes on plaaninud teie külastuse. Hea, kui valitud ruumide läheduses on ülikool või mõni muu õppeasutus. Kuni 25-aastased noored külastavad sageli toitlustuskohti.
2. samm
Hankige föderaalse tarbijaõiguste kaitse talituse ja tuletõrjeinspektsiooni järeldus selle kohta, kas see ruum vastab avaliku toitlustamise nõuetele. Hoolikalt leidke leitud puudused. Kontrolliasutuste järgmiseks visiidiks peaks kõik korras olema. Samal ajal kui vasturääkivustega tegeletakse, töötage välja kontseptsioon. See peaks näitama sušibaari nime, selle kujunduse, menüü, personali, teeninduspõhimõtete ja reklaami suhet. See dokument on vajalik, see on käivitamise lähteülesanne.
3. samm
Koostage äriplaan. Varem, kui likviidse kinnisvaraga oli teistsugune olukord, koostati äriplaan enne, mitte pärast ruumide valiku otsuse tegemist. Tänapäeval on suurtes linnades sobivaid kohti väga vähe ja need asuvad isegi tiheda liiklusega naabruskondades, kus saate avada väikese sushi baari. Nii et üüriteema muutus esmatähtsaks.
4. samm
Alustage tehnilise projekteerimise korraldamist, insenerikommunikatsioonide rajamist, tehnoloogiliste seadmete ostmist ja paigutamist. Kui otsustate sushi ja rullide valikut piirata, pole teil vaja suurt kööki. Kuid kui teil on mõte salateid, sooja toitu ja magustoite serveerida, peate selle ja majapidamisruumid eraldama vähemalt 25-30 ruutmeetrit M. Muide, sushibaari saal võib olla umbes samas piirkonnas.
5. samm
Koostage ettevõtte kujundus vastavalt väljatöötatud kontseptsioonile. Traditsiooniliselt võivad need olla Jaapani motiivid. Paralleelselt personali värbamise ja menüü väljatöötamisega on soovitav teha arhitektuuritöid. Et mitte raisata lisaaega, on selline lähenemine täiesti asjakohane.
6. samm
Palkake kvalifitseeritud kokk. Isegi kui ta ei tööta teie juures pidevalt, vaid töötab välja ainult menüü, võtab üle selle kvartaliuuendused ja liinikokkade väljaõppe. Peamine on see, et kandidaadil on kogemusi töötamisest heades "ikoonilistes" asutustes, mille köögiga oleksite rahul kui sushibaari omanik. Menüü väljatöötamise alustamisel peaksite arvestama restoranituru suundumustega. Enesest lugupidav sushibaar peaks pakkuma kogu klassikaliste sushide, rullide ja sashimi sarja, samuti küpsetatud sushit, vürtsikat sushit ja võimalusel ka teie koka allkirja kujundust.
