Teie enda baar on suurepärane võimalus edukaks sisenemiseks restoraniärisse. Kuid juhtumi vale korralduse korral võidakse kasumi asemel oodata kaotusi. Selleks, et riba saaks tulu, võtke arvesse ka ettevalmistusetapis kõiki nüansse - alates ruumide õigest valikust kuni optimaalse menüüni.
See on vajalik
- - registreeritud juriidiline isik;
- - alkoholi müügi litsents;
- - seadmed ja mööbel;
- - personal;
- - raha ettevõtluse arendamiseks ja reklaamimiseks.
Juhised
Samm 1
Kirjutage üksikasjalik äriplaan. Mida selgem ja käegakatsutavam on teie tulevase ettevõtte portree, seda suurem on võimalus, et äri läheb algstaadiumis hästi.
2. samm
Arvutage välja oma eelseisvad kulud. Baar ei kuulu odavaimate toitlustusvõimaluste hulka. Selle reklaamimiseks peate kulutama raha, kutsuma menüü koostama hea kokk, sõlmima jookide tarnijatega pikaajalisi lepinguid. Kui teie enda rahast ei piisa, kaaluge laenu või investori ligimeelitamist.
3. samm
Hea võimalus algajale restoranipidajale oleks joogitootja kaubamärgi all avatud frantsiis või baar. Uurige pakkumiste turgu või võtke ise ühendust võimalike partneritega. Valige madalaima autoritasuga võimalused. Kuid see valik seab teile mõned piirangud, eriti jookide valikul ja hinnapoliitikas.
4. samm
Valige asutuskontseptsioon. Võite avada spordibaari, brasserii või kokteilibaari. On ka kitsamaid spetsialiseerumisi - näiteks baarid ratturitele või üliõpilastele, Iiri, Ameerika või Inglise asutused. Mida selgemini määrate oma vormingu, seda selgem on see teie potentsiaalsele vaatajaskonnale.
5. samm
Mõelge, kuidas te raha teenite. Võite suurendada oma joogimarginaali, pakkuda rikkalikke toite lihtsate koostisosadega või pakkuda koduseid populaarseid suupisteid, mis on palju odavamad kui ostetud. Võite minna ka vastupidi - näiteks alkoholi ja köögi jaoks minimaalse juurdehindluse tegemisega, kuid võtke sissepääsutasu ja pakkuge muid tasulisi teenuseid - karaoke, piljard, laudade broneerimine.
6. samm
Kallis ettevõte nõuab kvaliteetse sisustuse, heade roogade ja reklaami jaoks suuri kulutusi. Eelarve riba on esimeses etapis odavam. Selle omanikud peavad aga kulutama raha valvekaameratele, valvele, sagedastele personalivahetustele ja seadmete remondile.
7. samm
Koosta jookide nimekiri ja menüü. Nende või nende nimede valik sõltub riba kontseptsioonist. Näiteks õlut pakkuvas ettevõttes saate seda jooki laia valikut näidata. Valige sobiv "õlle" menüü, mis sisaldab suurt hulka suupisteid, kuumi liharoogasid, vorste, grillroogasid.
8. samm
Kokteilibaaridel peaks olema lai kokteilide nimekiri ning menüü kergematest ja trendikamatest roogadest. Sobivad sushi, üle-Aasia toidud, Euroopa ja Ameerika klassika. Kallid baarid peaksid pakkuma head staatusjookide valikut - ühe linnase viskid, konjakid, tequila, erinevad eksootikad nagu grappa, mezcal, armagnac ja piirkondlikud brändid.
