Eelnevalt tuleb mõelda telgi või suvekohviku avamisele. Optimaalsed kuud on veebruar ja märts. Seal on lihtsalt piisavalt aega, et oleks aega koha valimiseks, kontseptsiooni läbimõtlemiseks, tehnoloogiliste seadmete ostmiseks ja käikulaskmiseks, menüü koostamiseks ja personali palkamiseks. Turunduskampaaniate väljatöötamine on hädavajalik, eriti kui avate kohalikult sõltuva asutuse - näiteks telgi lõbustuspargi territooriumil jne.
See on vajalik
- - Äriplaani;
- - load;
- - varustus;
- - tooted;
- - töötajad.
Juhised
Samm 1
Otsustage, millist välikohvikut soovite avada. Valige selle põhjal koht. Kogemus näitab, et metroo lähedal asuvad telgid on ennast paremini tõestanud. Nad ei ole ilmastikust nii sõltuvad, nende osavõtt on stabiilne nii tööpäevadel kui ka nädalavahetustel. Lõbustusparkides ja linnarandade ääres asuvaid suvekohvikuid iseloomustab lainetav täituvus.
2. samm
Töötage välja äriplaan, mis sisaldab tootmise, turustamise ja finantsaspekte. Ärge muutke dokumenti banaalseks tellimusest loobumiseks, sest tegelikult on see nii "juhend" kui ka esimesel tööplaanil eelarvekava. See on eriti oluline, kui kavatsete meelitada laenatud vahendeid. Ilma äriplaanita, kus oleks üksikasjalik kirjeldus selle kohta, millal ja millistes osades olete valmis võlga tagasi maksma, on laenu saada äärmiselt keeruline.
3. samm
Analüüsige, milliseid telke teie linnas pakutakse. Otsustage kõik mudel, mis sobib teie konkreetsele välikohvikule. Arvestada tasub lisaks materjalile ja kujundusstiilile ka istekohtade arvu, ühe või teise tehnoloogilise seadme sisse paigaldamise võimalust, ventilatsioonisüsteemi jne.
4. samm
Töötage välja telgi nimi ja menüü. Ärge tehke paljusid ametikohti - keegi ei oota suvekohvikust ühtegi peenet hapukurki. Need peaksid olema südamlikud isuäratavad toidud, saiakesed ja joogid, mis ei ole suvekohviku kontseptsiooniga vastuolus.
5. samm
Seadmete ostmine. Lisaks tehnoloogilistele seadmetele ja mööblile võib vaja minna ka automatiseerimissüsteemi. Kuna telk on hooajaline projekt, otsustavad paljud ettevõtjad töötada ilma automatiseeritud juhtimissüsteemita.
6. samm
Valige tarnijad. Kui otsustate, kes teid hangetes aitab, eelistage ettevõtteid, kellel on tarne. Viimane, kuid mitte vähem oluline on töö stabiilsus ja kaastöötajate positiivne tagasiside. Eriti oluline on tagada enim kaubeldavate toodete ja jookide - jäätise, õlle, limonaadide ja vee - katkematu tarnimine.
7. samm
Töötajate palkamine. Tõenäoliselt peaksite eelistama brigaadi meetodit, kuidas töötada nädalast nädalasse ajakava, kuid muud võimalused on võimalikud. Kumb valida, sõltub ainult töö eripärast.
