Lastekohvik või jäätisekohvik toob head kasumit, kui see asub heas asukohas, ja selle avamiskulud tasuvad ära keskmiselt kahe aastaga. Sellise asutuse loomise protsessi on paljud Venemaa ettevõtjad juba välja töötanud ja tundub seetõttu üsna standardne.
See on vajalik
- - 50–100 ruutmeetri suurused ruumid rahvarohkel tänaval või kaubanduskeskuses;
- - seadmed jäätise iseseisvaks tootmiseks või kokkulepe mitme selle tarnijaga;
- - leping jäätise (piimasegud, vahvlikoonused) valmistamiseks mõeldud toorainetarnijatega;
- - teenindus- ja tootmistöötajad, raamatupidaja ja kohviku administraator (10-15 inimest).
Juhised
Samm 1
Valige oma tulevase lastekohviku jaoks üks kahest tööformaadist - kas toodate oma retseptide järgi originaalset jäätist või ostate lahtiselt valmistooteid. Üks või teine lahendus võib olla optimaalne sõltuvalt konkreetse piirkonna tingimustest, kuigi sageli juhtub, et tasuvam on töötada oma seadmetega. Lastekohviku jäätise tootmise (või tarnimise) küsimus on esmatähtis, sellest sõltub kogu ettevõtmise edukus.
2. samm
Üürige tuba tiheda liiklusega tänaval või mõnes kaubandus- ja meelelahutuskeskuses. Teise variandi eeliseks on sihitud külastajate ammendamatu vool, kuid kaubanduskeskuse piiratud ala tõttu on jäätise tootmise korraldamine keerulisem. Teie kohviku külastajate saal peaks olema eraldatud tootmis- ja laoruumidest, jäätisekohviku hõivatud üldpind jääb tavaliselt vahemikku 50–100 ruutmeetrit.
3. samm
Soetage seadmed, kui otsustate töötada autonoomselt, või leiate mitu tarnijat, mis sobivad teile kõigis aspektides. Jäätise valmistamiseks vajate niinimetatud "sügavkülma", puuviljade ja pähklite töötlemiseks mõeldud segistit ja mitut suurt sügavkülmikut. Jäätist saate serveerida plasttopsides, vahvlikoonustes või oma kohviku originaalsetes klaasnõudes.
4. samm
Leidke oma kohvikule tootmis- ja teeninduspersonal. Külastajaid teenivad vahetustega baarmenid ja kassapidajad, jäätist valmistavad aga mitu kondiitrit vahetuse juhendaja eesotsas. Samuti on parem palgata raamatupidaja püsivalt - koos temaga koosneb teie kohviku töötajate meeskond 10-15 inimesest (olenevalt jäätisetoodangu mahust).
5. samm
Täiendage oma kohviku sortimenti karastusjookidega (kasuks tuleb ka kohv emadele ja issidele), muud tüüpi saiakesed (näiteks koogid) ja arvestage, et teie töö lastekohviku korraldamisel on lõppemas. Kui olete kauplemispinna varustanud ja Rospotrebnadzori administratsioonilt vajalikud load saanud, saate kohviku ohutult avada.
