Toiduainetööstuses on juhtiv koht pagaritööstuses. Ja see pole juhus, sest leib on põhikaup ja on alati nõudlik. Hoolimata asjaolust, et suurettevõtted hõivavad suure osa leivaturust, võib mini-pagariäri ka osa sellest vallutada. Lõppude lõpuks on selle vaieldamatu eelis leiva värskus, mida saab müüa lähedal asuvates kauplustes, samuti võimalus valmistada väikeseid tükke ja eksklusiivseid tooteid.
Juhised
Samm 1
Leivaküpsetamise ettevõtte avamiseks peate kõigepealt leidma sobivad ruumid. Nõuded sellele on kehtestatud ühtse Euroopa taeva reeglitega, millest peamine on vajadus eraldada "puhas" ja "must" tootmisvoog. Pidage meeles, et ekspertide sõnul on 1 tonni pagaritoodete tootmiseks vaja vähemalt 150-200 ruutmeetrit pinda. Ruumi valimisel arvestage selle asukohta. Hea, kui sellest saab suure liiklusega punkt, mis asub näiteks metroo, raudteejaama, lennujaama lähedal või tihedalt asustatud elamurajoonis.
2. samm
Pärast ruumide valimist peate saama "sanitaar- ja epidemioloogilised järeldused tootmiseks". SES peab ka tootevaliku sertifitseerima. Lisaks peate hankima tuletõrje- ja keskkonnaametitelt luba. Töö alguses registreeruge füüsilisest isikust ettevõtjaks, ostke ja registreerige kassaaparaat maksuametis.
3. samm
Seadmete ostmine. Pagariäri avamiseks vajate konvektsioonahju, proovikappi, kuuma vitriini, sõtkumismasinat, roostevabast terasest plaate, sügavkülmikut, kui kavatsete tootmisel kasutada külmutatud pooltooteid. Leiva kohaletoimetamiseks vajate ka transporti.
4. samm
Sõlmida tarnijatega tooraine ostmise lepingud. Reeglina hakkab sortiment moodustuma 4-5 tüüpi toodetest ja laieneb järk-järgult. Potentsiaalsete ostjate retseptide ja nõuetega tuleb eelnevalt hoolitseda.
5. samm
Töötajate palkamine. Seadmete paigaldamiseks ja käivitamiseks kutsuge professionaalsed tehnoloogid. Tulevikus saavad pagariäri teenindada neli inimest, töötades kaks vahetuse kohta. Lisaks vajate raamatupidajat, autojuhti ja direktorit, kes saaksid esialgu tegutseda müügijuhina.
