Restoraniäris on asutusi kolmel tasandil: kiirtoit, keskmise ja kõrge klassi restoranid. Kõige lihtsam ja tulusam viis töö korraldamiseks on keskmises nišis: külastajate nõuded roogade kvaliteedile ja sortimendile ning teenindava personali professionaalsus pole nii kõrged. Restoranide seas ei käi põhiline võitlus mitte konkurentidega, vaid klientide meelitamise nimel. Samal ajal kasutatakse erinevaid meetodeid - hinna alandamisest peajahini.
Juhised
Samm 1
Veenduge, et menüüs oleks palju erinevaid maitsvaid ja huvitavaid roogasid. Pöörake erilist tähelepanu nende kujundusele ja esitusviisile. Enamik külastajaid ei eelista mitte parema köögiga restorane, vaid parima õhkkonna ja teenindusega ettevõtteid. Kiire teenindus, personali nõusolek ja hubane õhkkond saalis loovad teie ettevõttest kõige meeldivama mulje. Pakkuge lisaks maitsvale toidule ka kultuuri- ja meelelahutusprogrammi. See võib olla karaoke, elav muusika, tantsuetendused ja palju muud.
2. samm
Reklaamige päeva tasuta klaasi veini või õlle järele. Selle meetodi tõhusus on lühiajaline, kuid see võimaldab meelitada uusi kliente, kellest võib õnne korral saada teie ettevõtte püsikülastajaid. Viia ajakirjanduse osalusel läbi erinevaid tutvustusi ja üritusi. Loomulikult peab meediakajastuse saamiseks sündmus olema märkimisväärne või originaalne. Kuulsustega spetsiaalsete kampaaniate korraldamine nõuab palju raha.
3. samm
Säilitada töötajate kõrge professionaalne tase. Personali võib värvata ka välismaale või salaküttida konkurendi juurest. Kuid mitte iga keskklassi restoranipidaja ei saa endale lubada peajahi kasutamist: head spetsialistid, kes suudavad oma nime järgi kliente ligi meelitada, pole odavad. Sel juhul kasutage konsultantide teenuseid. Teise riigi kokk võib teie pakutavatele roogadele lisada vaheldust ja rahvuslikku maitset. Lastele suunatud pidude ja etenduste korraldamisega on võimalik nädalavahetustel ja puhkustel külastajate arvu suurendada kaks kuni kolm korda. Laste mängutoa loomine, kus vanemad saaksid lapse mõneks ajaks jätta, mõjutab positiivselt ka klientide sissevoolu.
