Pizzeria avamisel peaksite põhjalikult uurima toodet, millele olete spetsialiseerunud. Parem muidugi külastada Itaaliat - pitsa sünnikohta. See on ainus viis mõista, miks peaksite eelistama tugeva gluteeniga Euroopa jahu ja küpsetama - ainult puuküttega ahjus.
See on vajalik
Ruumid, seadmed, äriplaan
Juhised
Samm 1
Leidke hea liiklusega piirkond. Tehnilistest aspektidest lähtudes keskenduge suure puuküttega pliidi paigaldamise võimalusele. Sellest ahjust saab teie pizzeria süda. Ruumi tsoneerimine, jagamine esikuks, köögiks, abiruumideks ja kontoriks. Koostage projekti kava ning mööbli ja vajaliku varustuse täielik spetsifikatsioon.
2. samm
Kutsu kokk. Spetsialisti palkamisel pöörake erilist tähelepanu eelmise töö kohtadele. Ideaalis peaks teie peakokk olema itaallane - piirkonna kulinaarsete traditsioonide kandja või vähemalt elanud Itaalias pikka aega. Kui sellist koka pole võimalik meelitada, otsige hea töökogemusega taotlejat sarnase formaadiga Venemaa asutustest. Ärge säästke meelitamiseks vajalike kulude pealt - teie tulevase pizzeria edu sõltub suurel määral kokast.
3. samm
Arendage retsepte. Reeglina eksisteerivad vene pitsakohtades traditsioonilised pitsatüübid koos autoripäraga. Millises suunas on eelis (ja kas see on) - see on teie otsustada. Traditsioonilistest pitsadest peaks menüü sisaldama selliseid tüüpe nagu "Margarita" - mozzarella ja tomatitega; “Neli juustu” - mozzarella, parmesani ja kahe pehme traditsioonilise juustuga; "Prosciutto" - singiga. Menüüs saate lisada ka puravikupitsat, sardiinipitsat ja taimetoidupitsat. Kõik muud road on samuti teie äranägemise järgi. Kõige sagedamini pakuvad pitsad lisaks pitsadele pastasid ja kergeid salateid.
4. samm
Mõelge kuumade ja külmade jookide valikule. Ja koostage ka baaride nimekiri. Klassikaline pitsa lisand on vein. Kuid meie külalised joovad hea meelega viina. Ettevõtte kohviloend võib olla väike: piisab espressost, cappuccinost, ristrettost ja Americanost. Lisage sellesse loendisse kaks või kolm tüüpi teed: must, roheline ja puuviljad. Hea pizzeria avamiseks osutub see üsna korralikuks menüüks.
5. samm
Kaunista pizzeria saal Itaalia klassikaliste motiivide ülekaaluga, võib-olla isegi etnilises stiilis. Ärge pingutage detailidega üle, need hajutavad tähelepanu peamiselt - pitsatootja virtuoosselt oskuselt. Ta keerutab tainast seni, kuni see on nii õhuke, et saate taignarulli abil luua oma põhiroa - maitsva itaaliapärase pitsa, mis on küpsetatud puuküttega ahjus.
