Kiire elutempo sunnib meid üha vähem vähendama lõuna- ja õhtusöögiks ettenähtud aega. Rahulik lõunasöök restoranis või kohvikus on paljude jaoks muutumas taskukohaseks luksuseks ning kiired suupisted asendavad head toitumist.
Kogu oma populaarsuse tõttu ei too kiirtoidukoht alati suurt kasumit, nagu lubasid suurte frantsiisibrändide omanikud. Nagu ükski teine tegevus, sõltub ka selle gastronoomiaturu segmendi ettevõtte kasumlikkus ettevõtte asukohast. Mõnikord otsustab efektiivsuse pealtnäha tähtsusetu kümme meetrit linna kontorikeskusest, kuhu, nagu teada, on koondunud mis tahes kiirtoidukohtade peamine tarbijaturg.
Juhul, kui punkt on eksisteerinud rohkem kui kuus kuud ja sissetulek vaevu katab kulusid või läheb isegi sügavasse miinusesse, tuleks olukorda tõsiselt analüüsida. Esimene asi, mis võib põhjustada tarbijavoolu puudumise, on vale turundusstrateegia või sagedamini reklaami täielik puudumine. Tihti panevad toitlustuse omanikud oma töö algfaasis põhjendamatuid lootusi nn "suust suhu". Muidugi see töötab, kuid ainult ainulaadsete kaupade või teenuste puhul - mõni teine kiirtoidukoht, mis ei erine palju turul juba tegutsevatest, ei saa tõenäoliselt trepikojas kolleegide või naabrite vahelise vestluse põhjuseks.
Selles olukorras peaksite mõtlema trükitud materjalide tootmisele ja pakkuma igale ostjale kutsuvat flaierit, mis jõuab lähedal asuvatesse kontoritesse ja kodudesse. Flaiereid saab jagada tänaval toidupakkuja lähedal või naabertänavatel, mis ainult suurendab tarbijaskonna teadlikkust.
Välireklaam lubab töötada juhul, kui see asetatakse toitlustuspunkti lähedusse. Need võivad olla peamised bännerid, sambad ja vooged. Ligikaudne välireklaami tähtaeg on kolm kuud.
Tarbijate huvi puudumise tõenäoline põhjus võib peituda toote kvaliteedis. Esialgsel etapil tuleks roogade retsepti kohandada, võttes arvesse tarbijate soove. Kiirtoidusektoril on oma nüansid: mugavus punktis valmistatud toidu söömisel, võimalus tänaval (jalutades, pingil, kontoris) tooteid tarbida. Oluline on arvestada, kui kergesti määrdunud on konkreetne toit. Maitse huvides võib peakokk suurendada kastme või muude vedelate koostisosade hulka, mis nõuab salvrätikute kasutamist. Sellise probleemi tuvastamiseks on vaja kulinaaria töökojas läbi viia mitu vahetust ja jälgida toote väljastamise protsessi.
Ei ole üleliigne meenutada ostjate reaktsiooni toote välimusele ja aroomile. Võimalik, et tarbijate nõudluse puudumine on tingitud asjaolust, et ostja ei saa seda, mida ta algselt soovis.
Sageli peituvad algajate toitlustusomanike vead väljatöötatud menüüs. Olles ette näinud näiteks küpsetisi, on vaja teha ettepanekuid jookide kohta ja mis kõige parem, et iga tarbija leiaks endale meelepärase toote. Ei tohi unustada, et tarbijaturul kasvab eranditult madala kalorsusega toitu ostvate ostjate segment järk-järgult. Kiirtoitu vajavad ka taimetoitlased ja veganid, kes ei söö vastavalt liha ega loomset toitu.
Olulist rolli mängib ka toitlustuse hinnapoliitika. Muidugi on hind kiirtoidu valdkonnas sageli määrav tegur, millega tarbija oma eelistused kujundab. Ülehinnatud hinnad muutuvad ettevõtte omaniku jaoks ebasoodsaks olukorraks, kui algfaasis lisati kuludesse kõrge kasumimäär. Liiga eelarvehinnad võivad aga viia madala müügini. Sellisel juhul võib tarbija karta, et tooted on valmistatud madala kvaliteediga toodetest, mis sunnib teda sellisest esemest mööda minema.
Täiendav samm tarbijate nõudluse suurendamiseks kiirtoidukohtade omaniku järele võiks olla teenindussaali avamine. See nõuab täiendavaid dokumentide kinnitusi ja mööbli ostukulusid, kuid selle efektiivsus suureneb märkimisväärselt.
