Teeäärse kohviku avamiseks peate leidma vedela ruumi, mis vastab kõigile vajalikele nõuetele. Vormi eripära viitab sellele, et see peaks asuma tiheda liiklusega maantee ääres, sest märkimisväärne osa teeäärsete kohvikute külalistest on spontaansed külastajad.
See on vajalik
- - Äriplaani;
- - kontseptsioon;
- - ruumid;
- - disainiprojekt;
- - varustus;
- - personal;
- - tooted.
Juhised
Samm 1
Töötage välja toitlustusettevõtte kontseptsioon. Ärge arvake, et teeäärne kohvik pole restoran, nii et turundusseadused siin ei tööta. Selleks, et teie asutuses oleks hea kohtade vahetus, on vaja põhjalikult välja töötada sihtrühma eelistused. Sellest lähtuvalt peaks kontseptsioon leidma peegelduse nime, interjööri, menüü, teenuse jne suhetele. Teisisõnu, see dokument on teie tulevase ettevõtte kirjeldav osa, kui soovite, mõiste.
2. samm
Koostage äriplaan. Seda on soovitatav teha pärast ruumide valimist, kuid enne lõpliku otsuse tegemist. Tegelikult tuleks üürileping sõlmida siis, kui arvutused on juba tehtud. Ilma nendeta pole teie kohvik midagi muud kui fantaasia. Äriplaanis on hädavajalik ette näha tootmis-, finants- ja turundusosad. Kui peate meelitama laenatud vahendeid - lisage investeerimiskava. Ainult korralikult täidetud äriplaan võib äratada tõsiste investorite usaldust.
3. samm
Kutsu järelevalveasutuste esindajad konsultatsioonile. Seda eriti juhul, kui selles kohas polnud varem ühtegi toitlustusettevõtet. Rospotrebnadzori ja tulekontrolli spetsialistid aitavad kindlaks määrata ruumide ettevalmistamise tehnilise osa, võib-olla õhutavad nad töövõtjat. Seda teed mööda minnes on siis lubade saamine lihtsam.
4. samm
Alustage remonti. Kosmeetilisele viimistlusele peaks alati eelnema tehniline töö, ühtegi pooleliolevat tööd ei tohiks edasi lükata "hilisemaks". Pärast remondi lõppu tellige tehnoloogilised seadmed ja mööbel. Selle etapi lõpus hankige asutuse avamiseks ja alkoholiloa taotlemiseks vajalikud load.
5. samm
Leidke kokk ja kujundage menüü. Teeäärne kohvik peaks pakkuma enamasti lihtsat ja kindlat kodutoitu ning sisaldama maitsvaid, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia poolest lihtsaid roogasid. Last but not least on finantsküsimus: neid roogasid ei tohiks kalliks teha.
6. samm
Palkake ülejäänud töötajad. Enne tööle võtmist peaks toimuma personal ja ametijuhendite väljatöötamine. Ärge püüdke palga pealt kokku hoida. Kogemus näitab, et parem on need seada oma linna keskmisele tasemele. Kui palgafond paneb kohviku eelarvele talumatu koormuse, näete ette fikseeritud ja muutuva osa ehk kindla palga ja preemiasüsteemi.
7. samm
Mõelge välireklaamide viisidele. Võimalusel tellige reklaamtahvlid või vähemalt "bännerid". Arendage ristturundusele suunatud reklaame. Sel juhul tähendab see potentsiaalsete klientide ristvahetust ettevõtetega, kes asuvad teie kohviku vahetus läheduses, näiteks tanklatega jne. Efektiivne reklaam on eranditult igas formaadis toitlustusettevõtete jaoks äärmiselt oluline, ilma selleta on restorani või kohvikut on keeruline tuua tasuvuse tsooni …
