Kohvik, kus saate kodus värskeid saiakesi maitsta ja osta, on suurepärane võimalus paljulubavale ettevõttele. Peamine on valida õige sortiment, rangelt jälgida toote kvaliteeti ja määrata konkurentsivõimelised hinnad.
See on vajalik
- - registreeritud juriidiline isik või füüsilisest isikust ettevõtja;
- - kohviku ja pagariäri ruumid;
- - SESi ja teiste asutuste load;
- - varustus;
- - mööbel ja nõud;
- - küpsetiste koostisosade varu;
- - töötajad.
Juhised
Samm 1
Valige tulevase kohviku formaat. Valdavalt saate avada pagariäri või pagariäri. Täna on temaatilised kondiitritootmispoodid väga populaarsed - prantsuse, itaalia, belgia või vene, kus pakutakse originaalseid küpsetisi. Hinnake turuväljavaateid. Kui teie linnas on juba mitu pagaritöökoda, analüüsige nende sortimenti.
2. samm
Leidke toode, millest saab teie ettevõtte omamoodi "visiitkaart". Näiteks võite küpsetada laia valikut mitmesuguseid täidiseid sisaldavaid pirukaid, spetsialiseeruda erinevat tüüpi leibadele, kaubamärgiga paffidele või küpsistele.
3. samm
Leidke sobiv ruum. Teie pagaritöökoda peaks asuma hõivatud piirkonnas. Odavat kohvikut saab avada elamurajoonis või haridusasutuste ja kontorite läheduses. Esmaklassiline pagariäri peaks asuma restoranide, ärikeskuste ja linna vaatamisväärsuste lähedal.
4. samm
Tootmise mahutamiseks piisab 50-80 ruutmeetrist, veel 80-100 m2 võtab enda alla müügipind. Toitlustusala võib piirduda mõne tooli või diivaniga lauaga. On kohvikuid, kus pakutakse ainult seismiskohti kõrgete laudade juures.
5. samm
Kaasa lube hankides. Pagari- ja kondiitritoodete tootmiseks ja müümiseks vajate luba. Paberitöö on pikk protsess ja see võib võtta mitu kuud.
6. samm
Varustage pagariäri. Teil on vaja korrektoreid, vaheseinu, sõtku ja küpsetusahjusid. Varustusklassi valik ja selle hind sõltuvad pakutavast valikust. Näiteks kui soovite küpsetada leiba, mida pakutakse Itaalia ja Prantsuse pagaritöökodades, vajate spetsiaalseid koldeahjusid.
7. samm
Valige seadme võimsus kavandatud koormuse põhjal. Ärge ostke "tagavaraks" ja ärge hõivake pagariäri masinatega, mida te ei kasuta. Kui tulevikus laiendate tootmist, saab puuduvaid seadmeid osta või olemasolevat uuendada.
8. samm
Ruumid renoveerida. Kaunista kauplemiskorrus ja kohvikuala vastavalt valitud kontseptsioonile. Näiteks kui teie eriala on “käsitsi valmistatud” leib, saab kaunistust teha maalähedases stiilis - puidust riiulid, lõuendist salvrätik, vitstest korvid kuvamiseks. Kui müüte prantsuse maitsega küpsetisi, kujundage tuba Pariisi kohviku moodi.
9. samm
Töötajate palkamine. Pöörake erilist tähelepanu pagarikoka valikule - inimene, kes tegeleb mitte ainult küpsetamisprotsessi kontrollimisega, vaid ka tehnoloogiliste kaartide väljatöötamisega. Lisaks vajate tavalisi pagareid, köögitöölisi, poemüüjaid, koristajat ja raamatupidajat, kes saaks kaugtööd teha.
