Temaatilised kontseptuaalsed toitlustusettevõtted koguvad Venemaal üha suuremat populaarsust. Sellise projekti hea idee ja pädev teostus võib meelitada palju külastajaid.
Peamine on idee
Ligikaudu 60 protsenti kunstikohviku külastajatest saab nende püsiklientideks, kui ettevõtte õhkkond neid köidab. Selles vormingus ettevõtete sihtrühm on kõige maksejõulisem ja aktiivsem.
Kasum sellisest ettevõttest on seda suurem, mida kauem külastajad selles viibivad. Seetõttu on nii oluline luua õige õhkkond ja mitte unustada kultuuriprogrammi. Elav muusika, raamatukogu, haruldase art-house kino filmilinastused - see kõik meelitab publikut kunstikohvikusse.
Olulist rolli mängib tulevase kohviku asukoht. Selliste asutuste jaoks on oluline olla kesklinnale võimalikult lähedal. Ruumi valimisel pöörake tähelepanu sellistele üksikasjadele nagu vaade akendest. Tellistest tara, tühi sein või prügi võivad vaevalt aidata kohvikus õiget atmosfääri luua.
Tehnilised detailid
Tuba peaks olema avar; peaksite eeldama, et peasaal võtab enda alla vähemalt viiskümmend ruutmeetrit. Kuid vaja on ka kontoriruume - kööki, sahvrit, tualette, riietusruumi. Mõnikord võtavad need rohkem ruumi kui peasaal.
Ruumi on soovitav otsida juba kohviku väljakujunenud kontseptsiooni alt. Selleks vajate kunstijuhti, kes peab tegelema idee teostamise, disainerite valiku ja disainiprojekti kujundamisega. Kunstijuht jälgib kontseptsiooni elluviimist elus, tulles välja reklaamikampaaniatega ebatavalise asutuse reklaamimiseks. Muidugi võib teie kunstikohviku enda aluseks olnud algne kontseptsioon või idee külastajaid meelitada, kuid pädev kunstijuht võib nende arvu suurendada. See on väga oluline pärast seda, kui olete leidnud vajalikud ruumid, koostanud kontseptsiooni ja hakanud seda kujundama ning valima õige personali. Vastutulelikud professionaalsed kelnerid ja hea teenindus motiveerivad külastajaid naasma meelepärasesse kohta.
Enne kohviku avamist peate läbima mitmeid protseduure - väljastama ja registreerima tulekontrolli, sanitaar- ja epidemioloogilise jaama vajalikud load. Hankige tubaka ja alkohoolsete toodete kaubanduspatent ja litsentsid.
Ruumide üürile ja siseviimistlusele hinnangu koostamisel ärge unustage remondikulusid ja oluliste seadmete ostmist. Ainult köögis on vaja osta mitu valamut, lauda, ahju ja ahju. Teine kuluartikkel on nõude, tekstiili, mööbli, lampide ostmine. Eelarve peaks sisaldama töötajate palka.
Näiteks Moskvas läheb kunstikohviku avamine maksma vähemalt kaks miljonit rubla. Pealegi võidab see summa vähemalt poolteist kuni kaks aastat tagasi, nii et olge selleks valmis.
