Kohviku töö korrektseks korraldamiseks on vaja koostada personali tabel ja vahetuste ajakava ning kehtestada juhtimisarvestus. Kui toitlustusettevõtte kujundamisel ja avamisel ei tehtud jämedaid vigu, piisab operatiivtööks nendest lihtsatest meetmetest. Edasi on tegemist hea toidu, laitmatu teeninduse ja tõhusa reklaamimisega, tänu millele saavad külalised asutust tundma õppida ja siis seda ikka ja jälle külastada.
See on vajalik
- - ruumid;
- - Äriplaani;
- - varustus;
- - mööbel;
- - load;
- - toit, joogid;
- - töötajad.
Juhised
Samm 1
Koostage äriplaan, mis kajastaks tootmis-, finants- ja turundusosa. Kui kavatsete kohvikut avada laenatud vahendite abil, lisage kindlasti investeerimiskava, kus on hinnanguline tulususe tsooni sisenemise kuupäev, samuti laenu tagasimaksegraafik.
2. samm
Leidke tuba. See peaks asuma tiheda liiklusega jalakäijate tänaval, lisavarustusena - magistraalide ristumiskohas metroo või maismaatranspordi jaama lähedal. Samuti saab konkurentsieeliseks ärikeskuste, suurte kaupluste, haridusasutuste lähedus. On hea, kui toitlustusettevõte asus varem ruumides, vastasel juhul on toitlustamise võimaluseks vaja ametkondadelt eelnevat luba.
3. samm
Töötage välja disainiprojekt. Kohviku sisekujundus peaks olema ühendatud nime ja selle avalikustamise mänguga. Näiteks kui ettevõtte nimi on "Isatalu", sobivad maapiirkondade majapidamistarbed interjööri ja kui "Üheksas laine" - igasugused mereteemade sümbolid. Koos nimega peaksite arvestama ka teenuse, värbamis- ja turunduspoliitikate omadustega.
4. samm
Tehke remonti, ostke ja korraldage seadmeid, hankige luba reguleerivatelt asutustelt - Rospotrebnadzor ja tulekontroll. Paralleelselt tegelege personali ja töötajate värbamisega. Teiste ees vajate kahte võtmefiguuri - juhti ja kokka. Esimesele, kohviku korraldamise algstaadiumis, saab usaldada operatiivtöö - ametiasutustega suhtlemine, tarnijate otsimine, palkamine jne, teisele - menüü väljatöötamine. See ei tohiks olla suur, piisab igast osast 5-6 roogast.
5. samm
Alustage oma reklaamikampaaniat umbes kaks nädalat enne avamist. Pakkuge reklaame, mis on mõeldud nii spontaansete kui ka plaanipäraste külastuste jaoks. Looge infolehti, kirjutage pressiteateid ja saatke need paberkandjal ja elektroonilises meedias. Ärge muutke uudislugusid tühiseks ja stereotüüpseks: mida eredam on oodatav sündmus, seda kiiremini edastavad väljaanded potentsiaalsele publikule teie kohviku kohta teavet.
