Restoraniomanikud soovivad, et nende restoranil poleks isegi tööpäeval ühtegi vaba lauda ning uusaastapäeval, 8. märtsil ja teistel suurematel pühadel lepitakse aeg eelnevalt kokku.
Juhised
Samm 1
Tellige oma menüüst roogade täpsed koopiad ja kuvage need vitriinil. Restoranist möödudes saavad inimesed visuaalse signaali ja siis töötab refleks. Kui inimene pole pikka aega söönud, on suure tõenäosusega, et ta suupiste teie asutuses teeb.
2. samm
Töötage välja allahindluste süsteem. Näiteks tuleb klient restorani ja esitab tellimuse. Kui kelner arve toob, saab klient teada, et kogu tellimusega 30 000 rubla saab ta 10% soodustust. Edaspidi salvestab klient kõik restoranikviitungid, et saada allahindlust. Kui tal on sooduskaart, kasutab ta seda tõenäoliselt regulaarselt.
3. samm
Tulge välja asutuse "elurõõm". Kui teil on Mehhiko restoran, ei saa see kõlada šansoonina ega technoks. Rahvuslik maitse eeldab rahvuslikku muusikat. On soovitav, et seda esitataks otse-eetris, samas kui artistid peaksid olema sarnased mehhiklastega: sobivad vuntsid, sombrero, sobivad riided. Otsige restoranide ülevaateid Internetist, miks mitte kasutada ära kolleegide kogemusi teistest linnadest? Põhipunkt: peate olema konkurentidest kvalitatiivselt erinev.
4. samm
Stimuleerige mitte ainult kliente, vaid ka töötajaid. Andke välja töötajatele boonuseid, pakkuge täiendavaid puhkepäevi. Perioodi lõpus korraldage meelelahutus parimatele inimestele.
5. samm
Viia kelneritele läbi müügikoolitus, sest nad suhtlevad klientidega ja mõjutavad valikuid.
6. samm
Jälgige restorani üldist taset. Koos töötajate stiimulitega kehtestage trahvid: hambatikkude või salvrätikute puudumise eest laual, kiirustamata klienditeeninduse eest jne.
