Baari või kohviku avamiseks mõeldud ruumidele kehtivad samad nõuded kui restorani ruumidele. See peaks asuma kohas, kus paljud inimesed mööduvad suurema osa päevast, neil on mugav parkimine ja sanitaarnormidele vastavus.
See on vajalik
ruumid, äriplaan, kontseptsioon, seadmed, töötajad
Juhised
Samm 1
Viia läbi turundusuuringuid. Meediat jälgides saate kindlaks teha restoranituru olukorra ja kõige lootustandvamad nišid. Analüüsides sihtrühma portreed, saate teada selle tarbijate eelistused. Küsitlemine on parim viis saadud andmete täpsustamiseks ja täpsustamiseks. Fookusgrupid on ideaalne võimalus mitte teha viga, sidudes väljatöötatud kontseptsiooni valitud ruumiga.
2. samm
Kutsu disainer. Disainiprojekti väljatöötamisel juhinduge ühtsuse reeglist. Üksikud detailid ei tohiks üldisest disainistiilist välja paista. Ärge unustage sissepääsu eesruumi silti ja kaunistust. Kui kohvikus või baaris on suured vitriinaknad, peaksid need olema sisustatud vastavalt interjööri teemale. Muidugi peaksid tulevased külastajad seostama viimast asutuse nimega. Väga sageli muutub nimi kaubamärgi muutmise käigus ja sisustus ei muutu. See viib ebakõla tekkimiseni, assotsiatsioonide kadumiseni ning selle tulemusel ka bränditeadlikkuse vähenemiseni ja tulude vähenemiseni.
3. samm
Töötlusseadmete ostmine ja korraldamine. Kui valmistate täistsükliga köögiga kohvikut, vajate: ahjuga pliiti, kombi- või kombeauruti, grilli. Ainult väikeste suupistetega baari jaoks piisab soojendamiseks pliidist ja mikrolaineahjust. Ärge unustage ka külmikuid, mille varustus sõltub otseselt kohviku või baari pakutavate roogade valikust.
4. samm
Telli baarilett. See peab olema piisavalt suur, sest paljud külalised eelistavad veeta kogu ettevõtte külastatud aja. Võtke kindlasti arvesse materjali, millest baar valmistatakse. Ideaalis peaks puit ja selle stiil täielikult vastama saali kaunistamise stiilile. Reeglina asetatakse baariletile kohvi- ja õllevarustus. Baarmeni küljel peaks selles olema koht väikesele valamule.
5. samm
Hankige ametiasutustelt luba - Rospotrebnadzor ja tuletõrje inspektsioon. Mida varem teete seda, seda varem taotlete alkohooliku litsentsi, ilma milleta pole mõeldav ühegi baari töö. Ja kohvikus on alkohol väga kasulik, sest see stimuleerib keskmise kontrolli tõusu, mis tähendab kogust, mille potentsiaalsed külalised teie asutusse jätavad.
