Toidutootmisettevõtte käivitamine on huvitav protsess. Korralikult loodud ruum võimaldab teil töötada ilma katkestusteta, kuid arvestada tuleb paljude teguritega. Sellistesse organisatsioonidesse on soovitatav ehitusse kaasata suurte kogemustega inimene.
Konstruktsiooni omadused
Oluline on otsustada, kuhu ehitada toidutöötlemistehas. Soovitav on luua üksikelamu, millel on autonoomne toiteallikas, veevarustus ja kanalisatsioon. Joogivee saamiseks on muidugi võimalik läbi viia tööstuskaev, kuid see on kulukas ja asjakohane ainult suurte töökodade jaoks. Konsulteerige eelnevalt elektrienergiaga, arvutage maksimaalne võimsus, mis on antud asukohas võimalik.
Toidupood on mugavam asuda samal korrusel. Tootmise kõik osad on omavahel ühendatud, toorikuid on väga ebamugav tõsta või alla lasta, nii et parem on asetada kõik kõrvuti. Teine korrus on võimalik kontorite ja muude haldusruumide korrastamiseks. Vaja on ka tooraine ja valmistoodete ladu. Sõltuvalt materjalidest saate keldrisse hoiuruumi luua, kuid ärge unustage kolimist.
Iga töökoda peaks olema varustatud mugava juurdepääsuga kaubaveoks. Õige asukoht võimaldab autodel igal ajal üles sõita, kuid see pole kõikjal võimalik. Näiteks linnade keskosas saavad väga suured autod väga sageli liikuda ainult öösel. Samal ajal on laadurite arvu vähendamiseks vaja varustada laadimisplatvorm.
Sisustus ja dokumentatsioon
Toidupood on kõige sagedamini seestpoolt kärbitud plaatide või muu hõlpsasti puhastatava materjaliga. Kõiki pindu saab pesta, mis on väga mugav. Kuid peate arvestama tootmise eripäraga, nii et selgitage standardeid, mis on vajalikud teie konkreetse tootmise korraldamiseks. Näiteks vorstipood ja veinikelder on erinevad ruumid. Esimene nõuab saali liha lõikamiseks, köögivilja ettevalmistamiseks. Teine tähendab ka keldreid, kus pudelid seisavad õigel ajal.
Töökoja sisseseade toimub koos tootmistehnoloogiaga. Laudade, valamute ja pliitide seismise kohta pole ühtset reeglit. Optimaalse asukoha aitab välja selgitada tehnoloog. See võtab arvesse nii tootmise ohutust kui ka selle tõhusust. Kokkade üleminek ühest töökohast teise ei pea olema pikk, energiakulu minimeerimine aitab parandada töö kvaliteeti.
Enne töökoja ehitamist kontrollige, millised nõuded teie piirkonnas esitatakse. Sanitaar- ja epidemioloogiateenused pakuvad tavaliselt vajalikke standardeid. Avamisel tuleb kindlasti komisjon, kes jälgib ruumide vastavust neile nõuetele.
