Toiduvalmistamise tõhusaks toimimiseks on selle kujundamisel oluline arvestada kõigi vajalike töökodade ja abiruumidega. Väga sageli pööravad kokanduse omanikud erilist tähelepanu saali kujundusele, mille alla läheb lõviosa alast. See on viga.
See on vajalik
ruumid, seadmed, disainiprojekt, äriplaan, turundusplaan, personal
Juhised
Samm 1
Valige vajaliku mahutavusega tuba. Toiduvalmistamise korraldamiseks vajate tehnoloogilisi seadmeid, mis tarbivad üsna palju elektrit. Seetõttu ei tööta ruum, millel on piiranguid. Kuid saate vähendada tarbimist, valides kütteseadmed, mis töötavad gaasiga. Sellisel juhul on vaja kinnitada nn "gaasiprojekt".
2. samm
Koostage sortimentide nimekiri toodetest, jagades selle kategooriatesse: toortoodetest pooltooted; pooltooted termiliselt töödeldud toodetest jne, samuti alamkategooriad vastavalt toorainele, millest neid toodetakse. Kui kavatsete avatud toiduvalmistamisel teha kondiitritoodete osakonda, siis koostage ka selle loetelu. Sellest sõltub toiduvalmistamise korraldamiseks vajalike tootmis- ja kaubanduslike seadmete spetsifikatsioon.
3. samm
Analüüsige, kas teil on kavandatud sortimendi jaoks piisavalt ruumi. Kutsu tootmiseks disainer. Seadmetarnija osutab disainiteenuseid reeglina tasuta. Kuid sellise ettevõttega ühendust võttes peaks teil olema esialgne nägemus sellest, mida soovite lõpuks saada, millise tulemuseni jõuda. Ettevõtte töötajad aitavad plaani elluviimisel tehnilist külge.
4. samm
Kujundage oma müügipind vastavalt kulinaaria kontseptsioonile. Kauplemise sujumiseks peab see olema ergonoomiline ja kasutajasõbralik. Töötage samaaegselt välja roogade ja pooltoote retseptid. Selleks vajate tehnoloogi.
5. samm
Lähenege palkamisele vastutustundlikult. Ärge proovige palgata kandidaate, kes tekitavad teile ainult välist kaastunnet. Intuitsioon on hea, kuid värbamisel on palju õigem tugineda eriharidusele, tõestatud töökogemusele ja taotleja positiivsetele omadustele. Ärge tehke allahindlust tema sotsiaalsele staatusele, hobidele, isikuomadustele. Inimene, kes püüdleb pidevalt uute teadmiste poole, on siiralt huvitatud teemast, milles töötab, kes teab, kuidas saavutada seatud eesmärke ja tulemusi - see on see, kellelt peate hea toiduvalmistamise avastama.
