Pagaritoodete müük on seda suurem, mida paremini vastab müügikoht sihtrühma tarbijate eelistustele. Kui pood asub elamurajoonis, kus on 60–70ndate majad, ei ole vaevalt väärt kallite toodete valikut laiendada. Vastupidi, on otstarbekas avada eliidi madalal elamurajoonil pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud Austria või Prantsuse pagaritoodetele.
See on vajalik
ruumid, kaubandusseadmed, tooted, personal
Juhised
Samm 1
Leidke kaupluse jaoks ruum, mis vastab reguleerivate asutuste nõuetele. Pidage meeles, et sellel peab olema vajalik maht - see meeldetuletus on eriti asjakohane, kui kavatsete poes teha mini-pagariäri. Enamik pagaritarvete tüüpe - sõtkumismasinad, tainajagurid, külmutusseadmed ja kütteseadmed - tarbivad palju elektrit. Ja lisavõimsuste omandamine on üldkulud.
2. samm
Tehke vajalikud parandused ruumis, kus hakkate leiba müüma. Parem on saali kujundust mittevajalike detailidega mitte üle koormata. Sellistes kohtades näevad puit, vitstest elemendid (näiteks kõrged leivakorvid jms) head välja. Eelistage valgustuse täitmist. Pidage meeles, et kõigi ehitustöödel kasutatavate materjalide puhul peab teil olema vastavussertifikaat.
3. samm
Osta kaubandustehnika. Soovi korral saate valida lettide seinte paigutuse. Teise võimalusena kaaluge müüri-saare korraldust. Ideaalis peaks pagaritöökodadel olema eraldi valgustus. Ärge unustage kassaaparaatide seadmeid, samuti hoiuruume ja seadmeid teiste abiruumide jaoks. Selleks, et leiba müüv kauplus oleks kasumlik, ei tohiks te seadmete pealt kokku hoida.
4. samm
Koostage sortimentide nimekiri toodetest, millega kavatsete kaubelda. Arendusse saab minna kahel viisil. Või kõigepealt valige teile kõige soodsamaid tingimusi pakkuvad tarnijad ja seejärel tehke oma toodetele sortiment. Või eelistage piirkonda (näiteks Austriat või Prantsusmaad) ja otsige mini-pagariäri, mis pakub Austria või Prantsuse autentset leiba.
5. samm
Mõelge võib-olla, et teil on piisavalt ressursse, et oma kauplusesse väike toodang paigutada. Siis peaksite valima, kas tegemist on toodanguga, mis küpsetab leiba külmutatud pooltootedest või kogu tsükli. Esimesel juhul võite ahjud otse saali panna. Teine võimalus nõuab mitme täiendava ruumi eraldamist.
6. samm
Siluge oma ostuprotsessi. Koostage personali tabel, palgake töötajaid, viige müügikoolitusi läbi müüjate ja teiste kontaktala töötajatega. Võtame reeglina eduka leivamüügi põhipostulaadid: enne kauplemispõrandale viimist visatakse kõik tooted vanarauaks; homseks ei tohiks jätta pätsikest; pärast kella 19 on leivasoodustus 30-50 protsenti.
