Mõnikord tundub, et Moskvas saab igal sammul kohvikus või baaris suupisteid teha. Kuid see asub linna keskel. Ja ühiselamupiirkondades on endiselt väga vähe kohvikuid, vähe neist isegi suhteliselt väikesel kaugusel Aiarõngast. Sellest hoolimata on ka piisavalt kontoreid ja asutusi, mille töötajad vajavad ärilõunat 5 päeva nädalas. Lisaks on meil, nagu Euroopas, söömiskultuur väljaspool kodu: nad käivad niisama kohvikutes, lõuna- või õhtusöögi asemel ostavad nad hommikul kohvi. Kuidas luua oma kohvik ja teenida sellel raha?
Juhised
Samm 1
Kõige esimene küsimus on muidugi asukoha valik. Hea koha leiab kõikjalt, kaasa arvatud elamurajoon. Kahjuks on meil majade lähedal endiselt ebapopulaarseid kohvikuid ja baare, mida saaks avada samade elamute keldrites ja esimestel korrustel või sisehoovides asuvaid haldushooneid. Kuid metroojaama lähedal asuva kohviku avamise võimalus peaks reeglina olema edukas. Tasub vaid veenduda, et teie kohvik pakub klientidele kaasa võetavat toitu ja jooke, sest on väga mugav hommikul enne tööd sinna sisse kukkuda ja kiiruga kukkel süüa või klaas espressot kaasa võtta. Õhtul tulevad kliendid teie koju õhtust sööma - paljud inimesed, eriti üksi elavad noored, eelistavad mitte ise kodus süüa teha, vaid kohvikus suupisteid teha.
2. samm
Teine küsimus on varustus. Kohvikud on erinevad. Kui olete spetsialiseerunud peamiselt kiirtoidule, siis on seadmete maksumus suhteliselt väike, 10–12 tuhat dollarit. Kõigi vajalike "üldiste" kohvikute varustamiseks on vaja rohkem vahendeid. Väärtus võib olla mis tahes. Lisage ka tabelid ja ruumi kujunduse maksumus. Te ei tohiks disainilt liiga palju kokku hoida, õigemini las see olla odav, kuid originaalne. Mõlemal juhul peaks teie kohvikul olema nägu. Klient pole huvitatud "lihtsalt kohvikusse" minemisest. Teie kohvik peaks olema midagi muud kui teine ja hubane.
3. samm
Tähtis on ka see, millele panustate. Kui teil on kohvik, siis on teie peamine toode kohv. Kui teil on kohvik-baar, siis alkoholi. Vastavalt on alkoholi jaoks vaja suupisteid, midagi õlle jaoks, midagi kokteilide jaoks. Kohv vajab saiakesi ja võileibu. Menüü peaks olema harmooniline, sest tegelikult on see kohviku alus. Iga loominguline disain kaotab oma väärtuse kliendi jaoks, kellel pole õllega midagi süüa.
4. samm
Kõige ebameeldivam on muidugi paberid. Peate omandama füüsilisest isikust ettevõtja staatuse või looma OÜ, seejärel hankima ametiasutustelt loa kohviku avamiseks, alkoholiga kauplemise litsentsi ning sanitaar- ja epidemioloogilise jaama loa. Loomulikult on vajalik ka ruumide üürileping. Kui lihtne on kõiki neid pabereid saada, on raske öelda. Selleks kulub tavaliselt mitu kuud.
5. samm
Lihtsam viis kohviku valmistamiseks on frantsiisi ostmine. Muidugi ei saa see olema täielikult teie oma, eriline kohvik, see on järgmine "Kohvik" või "Mu-Mu". Kuid see meetod on lihtsam, sest frantsiisi ostes saate varustuse, loodud kontaktid tarnijatega, läbimõeldud menüü ja reeglina ka korras olev dokumentatsioon. Lisaks tagab reklaamitud kaubamärk klientide üsna stabiilse sissevoolu.
