Privaatsel mini-pagariäril on kõik võimalused edukalt konkureerida suurte pagaritöökodadega, mis tegutsevad sama sujuva skeemi järgi ja on palju vähem liikuvad. Siiski tasub meeles pidada, et isegi minipagariäri on täieõiguslik toodang, kus kasutatakse professionaalseid seadmeid ja kus töötavad kvalifitseeritud spetsialistid.
See on vajalik
- -teave pagaritööstuse olukorra kohta piirkonnas;
- -ruum alates 100 ruutmeetrist;
- - leiva küpsetamise ja hoidmise seadmete rida;
- - igat tüüpi toodetud toodete vastavussertifikaadid;
- - umbes kaheksa vahetustega pagar-pakendajat, tehnoloog ja raamatupidaja.
Juhised
Samm 1
Enne oma pagaritöökoja asutamise otsustamist viige läbi turundusuuring - hinnake oma piirkonna pagariturgu. Kui turul on puudus isegi tavalistest pagaritoodetest, on teil ja teie pagaritöökojal niikuinii roheline tee. Kui poeriiulitel on alati tavalisi viilutatud pätsid ja nisuleiba, siis on parem keskenduda teie toodetavate toodete kvaliteedile ja ainulaadsusele.
2. samm
Leidke pagariäri jaoks sobivad ruumid, olles tutvunud kõigi üksikasjadega Rospotrebnadzori nõuetega ja leppinud seejärel kokku variandis, mida peate enda jaoks vastuvõetavaks. Keldrid, ruumid, millel puudub ventilatsioonisüsteem või mis pole ühendatud tsentraalse kanalisatsiooniga, ei sobi teie otstarbeks. Mõlemad tootmispiirkonnad (küpsetusala ja pakendamisala), samuti ladustamisala peavad olema üksteisest selgelt eraldatud - see on ka litsentse väljastavate organisatsioonide range nõue.
3. samm
Ostke leiva tootmiseks põhi- ja abiseadmed. Kogenud turuosalised soovitavad seni investeerida ainult Lääne-Euroopas toodetud imporditud seadmetesse. Ostes kalli automatiseeritud leivaküpsetusseadmete sarja, saate isegi pagaritöötajate palkadelt kokku hoida, kuna töötamiseks on vaja vähem inimesi.
4. samm
Palkake tehnoloogi, kellel on kogemusi pagaritööstuses, mitte ainult toiduainetööstuses. Iga vahetuse jaoks vajate vähemalt kahte vahetustega küpsetajat ja pakkijat. Pagaritöökoda ei saa ilma raamatupidajata, samas kui varustus- ja turustusjuhi ülesandeid täidab esialgu ettevõtja ise.
