Ainult äriplaanist ei piisa kohviku või restorani avamiseks. Vajame kontseptsiooni, teisisõnu tulevase ettevõtte äriideed, selle peamist ideed, "trikki". Enne kohviku või restorani loomist tehke kindlasti mõni turu-uuring. Pöörake erilist tähelepanu konkurentsikeskkonnale ja kliendivoogudele.
See on vajalik
arvuti, telefon, personal
Juhised
Samm 1
Otsustage toitlustusettevõtte vorming. Otsustage, mis see saab olema - traditsioonilise teenindusega restoran, serveerimisliiniga bistroo, kondiitritooted või midagi muud. Formaadi valikut mõjutab suuresti sihtrühma koondumise kohtade lähedus. Näiteks on mõnes suures ülikoolis mõttekas avada kohvik või kohvik-söögituba, lõbustuspargis - restoran pereliikmete külastamiseks. Parem on avada väike kohvik kaubandus- ja meelelahutuskomplekside toiduväljakutel, pakkudes roogasid, mis on potentsiaalse sihtrühma jaoks kõige populaarsemad.
2. samm
Koostage äriplaan. Ärge arvake, et seda dokumenti on vaja ainult laenatud vahendite ligimeelitamiseks. Ettevõtjana on teil ettevõttes palju lihtsam navigeerida, kui teil on selgelt määratletud juhised. Arvutage kindlasti tulevased püsivad ja muutuvad kulud. Esimeste hulka kuuluvad näiteks üür, töötajate palgad, maksud. Teine on toidukulud, alkohoolsed joogid, reklaamikulud jne.
3. samm
Tehke tulevase ettevõtte kontseptsioon. Kohviku või restorani avamisel peate selgelt mõistma, kuidas see erineb teie linnas juba tegutsevate asutuste hulgast. Samuti on see kontseptsioon tehniline ülesanne töötajatele, keda te projekti käivitamise etapis meelitate - juhile, disainerile, peakokale. Seetõttu peaks kontseptsioon peegeldama kohviku või restorani välise ja sisemise kujunduse tunnuseid, esmatähtsaid roogasid, millega külalisi toitma hakkate, teenuse eripära, värbamis- ja turunduspoliitikat.
4. samm
Palkake ülalnimetatud põhitöötajaid. Võite taotlejaid ise otsida või pöörduda asjakohaseid teenuseid pakkuva konsultatsioonifirma poole. Igal juhul on peamine, et tööotsijatel oleks positiivse ja kinnitatud kogemus sarnase formaadiga kohvikute ja restoranide avamisest. Ärge olge laisad, et helistada eelmistele töökohtadele, samuti külastada taotlejate avatud asutusi.
5. samm
Alustage toitlustusettevõtte kavandamist alles siis, kui nii äriplaan kui ka kontseptsioon on valmis, s.t. ei tekita küsimusi. Alles siis osutub teie avatud kohvik või restoran täpselt selliseks, nagu kavatsesite, ja ei peta.
