Ekspertide hinnangul ei peeta Moskva toitlustuskohtade turgu üldse "ülekuumenenudks", pealegi pole meil mõne Euroopa linnaga võrreldes selliseid kohti piisavalt. Miks on teie restoranil nii vähe kliente ja kuidas saate selle probleemi lahendada?
Juhised
Samm 1
Kas teie restoranis on turundajat? Kui ei, siis on aeg tööle võtta. Turundaja ülesanne on koguda ja analüüsida teavet teie kategooria restoranide valiku, hindade, konkurentide kohta. Esmapilgul pole siin midagi keerulist ja tundub, et saate seda ise teha, kasutades Internetti, klientide küsimustikke ja muud sellist. See pole aga päris tõsi - esiteks võtab teabe kogumine palju aega ja teiseks on selle üksikasjalikuks analüüsiks vaja piisavalt teadmisi erinevatest sfääridest - majandusest, kaubamärgi juhtimisest jne.
2. samm
Kindlasti on piirkonnas, kus teie restoran asub, veel mitmeid sarnaseid asutusi. Neid tasub külastada just kliendina, et näha sortimenti, hindu, teenindustaset ja meeldejäävaid ideid. Parim on seda teha koos turundajaga. Vastavalt sellele muudate tulemuste põhjal lihtsalt oma sortimenti - lisage paar niikuinii nõutavat "peavoolu" rooga, reklaamige roogi, mida teie konkurendil pole, aga teil on. Need toidud, mille järele pole üldse nõudlust, tuleks menüüst välja jätta.
3. samm
On hämmastav, kui paljudel Moskva restoranidel on täiesti näotu nimed nagu "Elmira". Võib-olla nõukogude ajal ei olnud kliendil ükskõik, mis on restorani nimi - neid oli liiga vähe. Kuid nüüd on sellel nimel väga oluline roll. Te ei tohiks säästa raha nime- või isegi kaubamärgispetsialisti teenuste eest. Teie restorani nimi peaks olema helge ja meeldejääv, nii et klient, nähes näiteks metroos oma reklaami, mäletab seda pikka aega. Loomulikult peaks nimi peegeldama restorani olemust (Jaapani restorani jaoks on olulised mõned Jaapani motiivid, seosed Jaapani eluviisiga, toit jne).
4. samm
Interjööril ja laudade paigutusel on üsna suur roll - vähemalt inimestel peaks olema mugav laudade taga istuda, mitte liiga kitsas ega liiga lai. Restoranisaalid on soovitav kaunistada kindlas stiilis, nii et need lakkaksid olemast näotu. Restorani särav vitriin köidab tähelepanu, näiteks roogade mannekeenid - need tekitavad söögiisu. Sissepääsu juures tasub riputada menüü, kus on esile tõstetud kampaaniad ja eripakkumised ning ka uued road.
5. samm
Olulist rolli mängib ka teenindus: klient ei taha naasta restorani, kus kelnerid pole piisavalt viisakad, lohakad, serveerivad aeglaselt, ajavad menüüd segi jne. Parem on palgata head kelnerid, kellel on kogemused, ja maksta neile rohkem kui "odavamad" õpilased, kuid saavad klientidelt pidevalt kaebusi.
6. samm
Loetletud meetodid on vaid näited restorani reklaamimise toimingutest. Reeglina on igal juhul olulised tema enda nüansid. Kuid mida varem restorani omanik põhimõtteliselt igasuguseid tegevusi selle edendamiseks alustab, seda varem hakkab tema restoran talle kasumit tooma.
